Ein köstliches Gericht aus zarten Rinderfiletmedaillons, serviert mit einer reichhaltigen Rotwein-Kräutersauce.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 260°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, um die beste Kruste auf dem Rindfleisch zu erzielen.
Würzen Sie das Rinderfilet mit Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver.
Trocknen Sie das Rindfleisch vor dem Würzen ab, damit die Gewürze besser haften.
Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und braten Sie das Rindfleisch von allen Seiten an.
Das Anbraten schließt die Säfte ein und verstärkt den Geschmack.
Übertragen Sie die Pfanne in den Ofen und braten Sie das Rindfleisch 8-10 Minuten.
Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um den gewünschten Gargrad zu überprüfen.
Nehmen Sie das Rindfleisch aus dem Ofen und lassen Sie es unter Folie ruhen.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch zart bleibt.
In derselben Pfanne die Schalotten anbraten, dann Rinderbrühe und Rotwein hinzufügen, um abzulöschen.
Kratzen Sie den Boden der Pfanne ab, um alle geschmackvollen Reste zu integrieren.
Reduzieren Sie die Sauce um die Hälfte, dann Butter einrühren und die Würze anpassen.
Das Hinzufügen von Butter am Ende verleiht der Sauce einen glänzenden Abschluss.
Schneiden Sie das Rindfleisch in Medaillons und erwärmen Sie sie in der Sauce.
Das Erwärmen der Medaillons in der Sauce sorgt dafür, dass sie gleichmäßig überzogen sind.
Servieren Sie die Medaillons auf einer Platte mit der Sauce darüber.
Garnieren Sie mit einem Zweig Rosmarin für einen Hauch von Eleganz.
