Diese würzigen Maismuffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Rezepts und enthalten grüne Chilis für einen geschmackvollen Kick.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vollständig vorgeheizt ist, um gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.
Sprühen Sie ein Standard-Muffinblech mit Kochspray ein oder legen Sie es mit Papierförmchen aus.
Die Verwendung von Förmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer mittelgroßen Schüssel das Mehl, den Maismehl, den Zucker, den braunen Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
Das Vermengen hilft, die Zutaten gleichmäßig zu verteilen und Klumpen zu zerbrechen.
In einer anderen Schüssel die Magermilch, Sojamilch, das Ei und die gewürfelten grünen Chilis vermengen.
Stellen Sie sicher, dass das Ei gut geschlagen ist, um eine glatte Mischung zu erhalten.
Machen Sie eine Mulde in der Mitte der trockenen Zutaten und gießen Sie die nassen Zutaten hinein. Rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist.
Nicht zu stark mischen; ein paar Klumpen sind in Ordnung, um die Muffins zart zu halten.
Teilen Sie den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen auf.
Wenn Sie jede Form etwa zwei Drittel voll füllen, sorgt das für gleichmäßiges Backen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten lang, oder bis die Oberseite leicht zurückspringt, wenn sie sanft gedrückt wird.
Überprüfen Sie die Garheit, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stecken; er sollte sauber herauskommen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Abkühlgitter, um vollständig abzukühlen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Unterseite matschig wird.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur. Guten Appetit!
Diese Muffins sind köstlich für sich oder mit einem Stück Butter.
