Una ricetta di pollo affumicato saporita con una marinata piccante e un finale affumicato.
Sciacqua il pollo sotto acqua fredda e asciugalo con della carta assorbente.
Assicurati che il pollo sia completamente asciutto per far aderire meglio la marinata.
In una ciotola per mescolare, unisci la salsa di soia, il condimento italiano, l'aglio in polvere e la paprika affumicata.
Mescola bene la marinata per distribuire uniformemente i sapori.
Utilizzando una siringa, inietta la marinata nei petti, cosce e zampe di pollo.
L'iniezione della marinata assicura che i sapori penetrino in profondità nella carne.
Strofina uniformemente il condimento barbecue sulla superficie del pollo.
Massaggia delicatamente il condimento per farlo aderire al pollo.
Metti il pollo in un sacchetto di plastica richiudibile e versa la marinata rimanente sopra. Chiudi il sacchetto e metti in frigorifero per almeno 8 ore.
Marinare durante la notte offre il miglior sapore.
Preriscalda il tuo affumicatore a 250°F e preparalo con chips di hickory.
Metti a bagno le chips di legno in acqua per 30 minuti prima di usarle per evitare che brucino troppo in fretta.
Rimuovi il pollo dalla marinata e mettilo nell'affumicatore. Affumica per circa 4 ore, nebulizzando con succo di mela ogni 30 minuti.
Usa un termometro per carne per assicurarti che il pollo raggiunga una temperatura interna di 165°F.
Una volta cotto, rimuovi il pollo dall'affumicatore e lascialo riposare per 10 minuti prima di servire.
Il riposo consente ai succhi di redistribuirsi, mantenendo il pollo umido.
