Una deliziosa variante dei pancake classici, questi Pancake Soffici al Limone e Mirtilli sono perfetti per un brunch nel fine settimana o per una colazione speciale.
In una ciotola per mescolare, unisci la farina, il lievito, lo zucchero e il sale.
Setaccia gli ingredienti secchi insieme per garantire una pastella liscia.
In un'altra ciotola, sbatti insieme l'uovo e il latticello fino a ottenere un composto omogeneo.
Lascia riposare il latticello a temperatura ambiente per alcuni minuti prima di mescolare per risultati migliori.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti umidi a quelli secchi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i pancake leggeri e soffici.
Incorpora delicatamente i mirtilli e la scorza di limone.
Cospargi i mirtilli con un po' di farina prima di aggiungerli per evitare che affondino.
Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e sciogli una piccola quantità di burro.
Assicurati che la padella sia riscaldata uniformemente per evitare cotture irregolari.
Versa circa 1/4 di tazza di pastella nella padella per ogni pancake.
Cuoci fino a quando si formano bolle sulla superficie prima di girarli.
Cuoci fino a doratura su entrambi i lati, poi rimuovi dalla padella.
Tieni i pancake cotti caldi in un forno a bassa temperatura mentre finisci il lotto.
Servi i pancake caldi con un filo di sciroppo d'acero.
Aggiungi un ciuffo di panna montata o una spolverata di zucchero a velo per un tocco extra.
