Ein wohltuender und geschmackvoller Eintopf, perfekt für kalte Abende.
Erhitze einen großen Topf bei mittlerer Hitze und füge das Olivenöl hinzu.
Stelle sicher, dass das Öl heiß ist, bevor du das Gemüse hinzufügst, um den Geschmack zu verbessern.
Füge die gehackte Zwiebel, den gehackten Knoblauch und die geschnittenen Karotten in den Topf. Koche unter gelegentlichem Rühren, bis das Gemüse zart ist.
Schneide das Gemüse gleichmäßig, damit es gleichmäßig gart.
Rühre das Chili-Pulver und den gemahlenen Kreuzkümmel ein und koche eine weitere Minute, um ihre Aromen freizusetzen.
Röste die Gewürze kurz an, um ihren Geschmack zu intensivieren.
Gieße die Gemüsebrühe, eine Dose Kidneybohnen, den gefrorenen Mais und schwarzen Pfeffer hinzu. Bring die Mischung zum Kochen.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.
Püriere die geschälten Tomaten und die zweite Dose Kidneybohnen, bis sie glatt sind, und füge diese Mischung dann dem Topf hinzu.
Das Pürieren der Bohnen sorgt für eine cremige Textur ohne Milchprodukte.
Mit Salz abschmecken, die Hitze reduzieren, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen.
Probiere den Eintopf, bevor du Salz hinzufügst, um ein Überwürzen zu vermeiden.
Lass den Eintopf kurz abkühlen, bevor du ihn servierst. Garniere nach Belieben mit frischen Kräutern.
Serviere mit einer Seite von knusprigem Brot für eine vollständige Mahlzeit.
