Una deliziosa variante delle enchiladas classiche, che combina pollo e manzo per un pasto ricco e soddisfacente.
Se usi il pollo, cuocilo in acqua bollente fino a quando è tenero.
Bollire il pollo assicura che rimanga umido e facile da sminuzzare.
Sminuzza il pollo cotto usando una forchetta.
Sminuzzare mentre il pollo è caldo rende il processo più facile.
Se usi carne macinata, cuocila in una padella a fuoco medio fino a doratura.
Sbriciola la carne in piccoli pezzi per una cottura uniforme.
Aggiungi cipolla tritata e aglio in polvere alla carne e cuoci fino a quando la cipolla è ammorbidita.
Cuocere la cipolla con la carne ne esalta il sapore.
Mescola la salsa Worcestershire, la salsa di pomodoro, la paprika, l'origano, il chili in polvere, il cumino e il pepe nero.
Mescola bene per assicurarti che le spezie siano distribuite uniformemente.
Scalda un po' d'olio in una padella e friggi leggermente ogni tortilla per pochi secondi su ciascun lato.
Questo passaggio rende le tortillas flessibili e previene che si rompano.
Riempi ogni tortilla con un cucchiaio del composto di carne e una spolverata di formaggio.
Non riempire troppo le tortillas per facilitare la chiusura.
Arrotola le tortillas e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia.
Disporle in modo compatto per evitare che si srotolino.
Versa ulteriore salsa di pomodoro sulle tortillas arrotolate e cospargi con il formaggio rimanente.
Assicurati che la salsa copra tutte le tortillas per mantenerle umide durante la cottura.
Cuoci in forno preriscaldato a 350°F per 20 minuti.
Cuocere fonde il formaggio e amalgama i sapori.
Servi caldo, eventualmente guarnito con panna acida o coriandolo fresco.
Guarnire aggiunge un tocco fresco e migliora la presentazione.
