Gusta questi morbidi e saporiti nodi di zucca, perfetti per ogni occasione.
In una ciotola, sciogli il lievito nel latte tiepido.
Assicurati che il latte sia tiepido, non caldo, per attivare efficacemente il lievito.
Aggiungi il burro, lo zucchero, il purè di zucca, l'uovo, il sale e 3 tazze di farina nella ciotola. Mescola fino a combinare.
Mescola fino a quando l'impasto inizia a unirsi, formando una consistenza appiccicosa.
Aggiungi gradualmente la farina rimanente e impasta l'impasto su una superficie infarinata fino a renderlo liscio ed elastico.
Impasta bene l'impasto per sviluppare il glutine, che dà ai nodi la loro struttura.
Metti l'impasto in una ciotola unta, copri e lascialo lievitare in un luogo caldo fino a raddoppiare di volume.
Copri la ciotola con un panno umido per evitare che l'impasto si secchi.
Sgonfia l'impasto e dividilo in 24 porzioni uguali. Arrotola ogni porzione in una corda e lega in un nodo.
Assicurati che i nodi siano di dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Posiziona i nodi su una teglia unta, copri e lasciali lievitare di nuovo fino a raddoppiare.
Consentire la seconda lievitazione assicura che i nodi siano leggeri e soffici.
Preriscalda il forno a 350°F (175°C).
Preriscaldare il forno assicura una cottura uniforme.
Sbatti insieme l'uovo e l'acqua per la glassa. Spennella i nodi con la glassa.
La glassa d'uovo conferisce ai nodi una finitura lucida e dorata.
Cuoci i nodi per 15-16 minuti o fino a doratura.
Tieni d'occhio i nodi per evitare che si cuociano troppo.
Rimuovi i nodi dal forno e lasciali raffreddare leggermente su una griglia prima di servire.
Raffreddare su una griglia evita che i fondi diventino molli.
