Ein knackiger, proteinreicher Salat, der alle Aromen von Frühlingsrollen vereint, aber viel einfacher zuzubereiten ist. Perfekt als leichtes Sommergericht.
Alle Zutaten für das Dressing in ein Mason Jar geben. Fest verschließen und gut schütteln, bis alles vermischt ist (alternativ in einer Schüssel verrühren). Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Tofu mit den Gewürzen vermengen. Tofu in einer einzigen Schicht in die Pfanne geben. knusprig anbraten Vom Herd nehmen.
Römersalat, Rotkohl, Reisnudeln, Avocado, Gurke, Karotte, Koriander und Mango in einer großen Schüssel vermengen und gut durchmischen.
Tofu zum Salat geben und kurz unterheben. Das Dressing über den Salat träufeln und nochmals kurz vermengen. Genießen!
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