Una zuppa sostanziosa e saporita ispirata ai classici sapori delle enchiladas, perfetta per un pasto accogliente.
Scalda una pentola grande a fuoco medio e soffriggi la cipolla tritata e l'aglio tritato fino a quando non sono fragranti e ammorbiditi.
Aggiungere un pizzico di sale mentre si soffrigge aiuta a estrarre l'umidità e migliora il sapore.
Aggiungi i peperoncini verdi a dadini, i pomodori a dadini in scatola e il mais surgelato nella pentola, mescolando per combinare.
Usa verdure fresche se disponibili per un sapore più vivace.
Versa il brodo di pollo e porta il composto a una leggera ebollizione.
Assicurati che il brodo sia caldo per accelerare il processo di cottura.
Mescola il pollo sfilacciato, i fagioli neri, il cumino e il sale, e lascia sobbollire la zuppa per 20 minuti.
La cottura a fuoco lento permette ai sapori di amalgamarsi magnificamente.
Riduci il fuoco al minimo e mescola il formaggio cremoso e il formaggio cheddar grattugiato fino a quando non si sciolgono e diventano lisci.
Taglia il formaggio cremoso in pezzi più piccoli per farlo sciogliere più rapidamente.
Servi la zuppa calda, guarnita con tortilla chips sbriciolate.
Aggiungi una spolverata di coriandolo fresco o un cucchiaio di panna acida per un sapore extra.
