Un'insalata deliziosa che combina la dolcezza delle pere con il sapore deciso del gorgonzola, condita con una vinaigrette fatta in casa.
Unire l'aceto, il sale e la senape in un frullatore.
Frullare prima gli ingredienti di base assicura un'emulsione liscia.
Aggiungere lentamente l'olio d'oliva mentre si frulla fino a ottenere un'emulsione.
Versare l'olio a filo per ottenere la migliore emulsione.
Unire lo scalogno tritato finemente e condire con pepe.
Assaggiare e regolare il condimento secondo il proprio gusto.
Condire le verdure miste con la maggior parte della vinaigrette.
Usare solo la quantità necessaria di vinaigrette per rivestire leggermente le verdure.
Dividere le verdure nei piatti da portata.
Disporre le verdure in modo ordinato per una presentazione accattivante.
Completare con fette di pera, gorgonzola sbriciolato e noci tritate.
Distribuire i condimenti in modo uniforme per un sapore bilanciato in ogni morso.
Versare la vinaigrette rimanente sull'insalata.
Aggiungere la vinaigrette appena prima di servire per mantenere l'insalata fresca.
