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Curry di Agnello Cape Malay con Melanzane

di
S
Sophie

Un curry Cape Malay saporito e aromatico con agnello tenero e melanzane, perfetto per un pasto sostanzioso.

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Tempo di preparazione (min) 20 min
Tempo di cottura (min) 90 min
Difficoltà
Curry di Agnello Cape Malay con Melanzane

Ingredienti

4 porzioni
|
  • 2
    Cipolla giallo oppure Scalogno
  • 3
    Spicchio d'aglio fresco oppure Pasta d'aglio
  • 1 c.no
    Curcuma macinato oppure Zafferano
  • 1 c.no
    Cumino macinato oppure Cumino
  • 1/2 c.no
    Cannella macinato oppure Cannella
  • 2 c.
    Polvere di curry mild oppure Garam masala
  • 2
    Chiodo di garofano intero oppure Pimento
  • 500 g
    Agnello senza ossa oppure Manzo
  • 1
    Melanzana medio oppure Zucchina
  • 1
    Peperoncino verde oppure Peperoncino rosso
  • 2 c.
    Concentrato di pomodoro concentrato oppure Pomodoro schiacciato
  • 1 c.
    Aceto bianco oppure Succo di limone
  • 1 taz
    Brodo di manzo a basso contenuto di sodio oppure Brodo di pollo
  • 1/2 taz
    Yogurtto naturale oppure Panna acida
  • 1/2 taz
    Latte acido culturato oppure Latte

Istruzioni

1

Soffriggi gli aromi

Scalda un po' d'olio in una pentola grande a fuoco medio-alto. Aggiungi le cipolle tritate e l'aglio tritato, e soffriggi fino a doratura e profumo.

Assicurati che le cipolle siano tritate uniformemente per una cottura omogenea.

Ingredienti necessari per questo passaggio

cipolla spicchio d'aglio
2

Tosta le spezie

Aggiungi la curcuma, il cumino, la cannella, la polvere di curry e i chiodi di garofano, e cuoci per un minuto per liberare i loro aromi.

Continua a mescolare per evitare che le spezie brucino.

Ingredienti necessari per questo passaggio

curcuma cumino cannella polvere di curry chiodo di garofano
3

Rosola l'agnello

Aggiungi i pezzi di agnello nella pentola e cuoci fino a doratura su tutti i lati.

Rosolare l'agnello sigilla i succhi e migliora il sapore.

Ingredienti necessari per questo passaggio

agnello
4

Aggiungi le verdure

Unisci le melanzane a dadini e il peperoncino a fette, e cuoci per alcuni minuti fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.

Taglia le melanzane in pezzi uniformi per una cottura omogenea.

Ingredienti necessari per questo passaggio

melanzana peperoncino
5

Incorpora i liquidi

Mescola il concentrato di pomodoro, l'aceto e il brodo di manzo. Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco al minimo.

Assicurati che il concentrato di pomodoro sia ben mescolato per evitare grumi.

Ingredienti necessari per questo passaggio

concentrato di pomodoro aceto brodo di manzo
6

Fai sobbollire il curry

Copri la pentola e lascia sobbollire il curry dolcemente per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto.

Controlla di tanto in tanto per assicurarti che il curry non si attacchi sul fondo.

Ingredienti necessari per questo passaggio

agnello melanzana
7

Completa con i latticini

Incorpora lo yogurt e il latticello poco prima di servire, e mescola bene.

Aggiungi lo yogurt lentamente per evitare che si cagli.

Ingredienti necessari per questo passaggio

yogurtto latte acido
8

Servi e gusta

Servi il curry caldo con il riso o il pane a tua scelta, e guarnisci con coriandolo fresco se desiderato.

Accompagna con riso basmati o naan per un pasto completo.

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie 375 kcal
Grassi 18.75 g
  • Grassi Saturi: 7.5 g
Carboidrati 25 g
Fibre 6.25 g
Zuccheri 7.5 g
Proteine 30 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Scopri i ricchi sapori della cucina Cape Malay con questa ricetta di Curry di Agnello e Melanzane. Combinando spezie aromatiche, agnello tenero e yogurt cremoso, questo piatto è un perfetto equilibrio di sapido e piccante. Ideale per una cena confortante, questo curry è sicuro di impressionare.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

Questo Curry di Agnello Cape Malay è ricco di proteine grazie all'agnello e di nutrienti dalle melanzane, rendendolo un pasto sano e soddisfacente. L'uso dello yogurt aggiunge una consistenza cremosa mantenendolo leggero e salutare.
💡

Consigli e Trucchi

Per il miglior sapore, marinate l'agnello con le spezie per alcune ore prima di cucinare. Usa melanzane fresche per una consistenza tenera e regola il peperoncino secondo il tuo livello di piccantezza.
🔄

Varianti della Ricetta

Puoi sostituire l'agnello con pollo o manzo per un'opzione proteica diversa. Per una versione vegetariana, sostituisci la carne con ceci o tofu.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
📚

Storia della Ricetta

La cucina Cape Malay è una fusione unica di sapori malesi e sudafricani, portata dal popolo malese in Sudafrica secoli fa. Questo curry riflette il ricco patrimonio culinario della comunità Cape Malay.
🥗

Informazioni Nutrizionali

Questo piatto è ricco di proteine e fornisce una buona fonte di vitamine e minerali dalle melanzane e dalle spezie. È un pasto equilibrato se servito con riso o pane piatto.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Servi questo curry con riso basmati al vapore o pane naan caldo. Un contorno di raita di cetrioli o un'insalata fresca completa i sapori in modo delizioso.

Tag

saporito aromatico cibo confort piccante facile

Categorie Ricette

Cucina

indiana

Tipo di Pasto

cena

Portata

piatto principale

Metodi di Cottura

saltare in padella brasare

Occasioni

cena infrasettimanale riunione di famiglia vacanza

Restrizioni Alimentari

basso contenuto di zuccheri basso contenuto di carboidrati chetogenica halal

Allergeni

latte

Stagioni

autunno inverno

Difficoltà

  • Cosa e Perché
  • Termini
  • Informativa sulla privacy
  • Impressum
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