Diese Zitronen-Blaubeer-Streusel-Muffins sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Leckerbissens, die die spritzige Frische von Zitrone mit der Süße von Blaubeeren und einem krümeligen Streuseltopping kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie mit Papierförmchen auslegen oder leicht einfetten.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Backen und eine konsistente Textur.
In einer kleinen Schüssel das Mehl, Zimt und braunen Zucker für das Streuseltopping vermengen. Fügen Sie die kalte Butter hinzu und mischen Sie mit den Fingern, bis die Mischung krümelig ist. Beiseite stellen.
Halten Sie die Butter kalt, um eine krümelige Textur für das Topping zu erreichen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, Backpulver und Salz für den Muffinteig verquirlen.
Das Sieben der trockenen Zutaten kann helfen, Klumpen zu vermeiden.
In einer anderen Schüssel die geschmolzene Butter, das Ei, die Milch, den Vanilleextrakt und die Zitronenschale verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die geschmolzene Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Gießen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten und heben Sie sie vorsichtig zusammen, bis sie gerade vermischt sind. Nicht zu stark rühren.
Zu starkes Rühren kann zu dichten Muffins führen.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, damit sie gleichmäßig verteilt sind.
Das Bestäuben der Blaubeeren mit etwas Mehl kann verhindern, dass sie sinken.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen, sodass jedes etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Das Streuseltopping über jeden Muffin streuen und leicht in den Teig drücken.
Das leichte Drücken des Toppings hilft, es am Teig haften zu lassen.
Im vorgeheizten Ofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen der Muffinform zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen auf einem Kuchengitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
