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Filet Mignon Scottato con Salsa Cremosa ai Funghi di Madeira

di
S
Sophie

Una deliziosa variante della classica ricetta del filet mignon, con una salsa cremosa ai funghi di Madeira che esalta l'eleganza del piatto.

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Tempo di preparazione (min) 10 min
Tempo di cottura (min) 30 min
Difficoltà
Filet Mignon Scottato con Salsa Cremosa ai Funghi di Madeira

Ingredienti

4 porzioni
|
  • 3 c.
    Burro non salato oppure Margarina
  • 2 c.
    Olio d'oliva extra vergine oppure Olio di semi d'uva
  • 1
    Cipolla giallo oppure Scalogno
  • 2 spicchio
    Aglio fresco oppure Pasta d'aglio
  • 1 c.no
    Timo fresco oppure Timo essiccato
  • 200 g
    Fungo cremino oppure Fungo champignon
  • 1/2 taz
    Vino madeira secco oppure Vino marsala
  • 1 taz
    Brodo di manzo a basso contenuto di sodio oppure Brodo di pollo
  • 1/2 taz
    Panna fresca montatura oppure Panna e latte
  • 4 intero
    Filet mignon taglio centrale oppure Bistecca di controfiletto

Istruzioni

1

Prepara la padella

Scalda una padella a fuoco medio e aggiungi metà del burro e dell'olio d'oliva.

Assicurati che la padella sia riscaldata uniformemente prima di aggiungere il burro e l'olio per evitare che si attacchino.

Ingredienti necessari per questo passaggio

burro olio d'oliva
2

Cuoci le verdure

Aggiungi i funghi, l'aglio e le cipolle nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono e sono leggermente dorati.

Mescola di tanto in tanto per garantire una cottura uniforme e prevenire bruciature.

Ingredienti necessari per questo passaggio

fungo aglio cipolla
3

Metti da parte le verdure

Rimuovi le verdure dalla padella e mettile da parte.

Metti le verdure cotte in un piatto coperto per tenerle calde.

Ingredienti necessari per questo passaggio

fungo aglio cipolla
4

Condisci e prepara la carne

Condisci il filet mignon con sale e pepe, poi aggiungi il burro e l'olio d'oliva rimanenti nella padella.

Assicurati che la padella sia calda prima di aggiungere la carne per ottenere una buona rosolatura.

Ingredienti necessari per questo passaggio

filet mignon burro olio d'oliva
5

Cuoci il filet mignon

Scottare il filet mignon per circa 5 minuti per lato per una cottura media.

Usa un termometro per carne per controllare la temperatura interna per la cottura desiderata.

Ingredienti necessari per questo passaggio

filet mignon
6

Fai riposare la carne

Rimuovi il filet mignon dalla padella e lascialo riposare.

Lasciare riposare la carne consente ai succhi di redistribuirsi, garantendo un risultato tenero.

Ingredienti necessari per questo passaggio

filet mignon
7

Deglassa la padella

Deglassa la padella con il vino di Madeira, raschiando eventuali pezzi dorati, e riduci della metà.

Ridurre il vino concentra il suo sapore, migliorando la salsa.

Ingredienti necessari per questo passaggio

vino madeira
8

Aggiungi il brodo

Aggiungi il brodo di manzo nella padella e riduci leggermente.

Fai sobbollire delicatamente per evitare di ridurre troppo il liquido.

Ingredienti necessari per questo passaggio

brodo di manzo
9

Incorpora la panna

Incorpora la panna e cuoci fino a quando la salsa non si addensa.

Mescola continuamente per evitare che la panna si cagli.

Ingredienti necessari per questo passaggio

panna fresca
10

Combina i componenti della salsa

Rimetti le verdure nella padella e mescola per combinare.

Assicurati che le verdure siano uniformemente ricoperte dalla salsa.

Ingredienti necessari per questo passaggio

fungo aglio cipolla
11

Riscalda la carne

Aggiungi di nuovo il filet mignon nella padella per riscaldarlo.

Evita di cuocere troppo la carne durante questo passaggio.

Ingredienti necessari per questo passaggio

filet mignon
12

Servi il piatto

Servi il filet mignon guarnito con la salsa cremosa ai funghi di Madeira.

Guarnisci con rametti di timo fresco per una presentazione elegante.

Ingredienti necessari per questo passaggio

filet mignon fungo vino madeira

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie 450 kcal
Grassi 30 g
  • Grassi Saturi: 15 g
Carboidrati 7 g
Fibre 2 g
Zuccheri 2 g
Proteine 35 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Questo Filet Mignon Scottato con Salsa Cremosa ai Funghi di Madeira è un piatto gourmet perfetto per occasioni speciali o una cena lussuosa a casa. Il tenero filet mignon è accompagnato da una salsa ricca e cremosa a base di vino di Madeira e funghi, creando un'armonia di sapori. Impressiona i tuoi ospiti con questa ricetta facile da seguire che offre risultati da ristorante.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

Questa ricetta è perfetta per chi ama un'esperienza di alta cucina a casa. Il filet mignon fornisce una fonte di proteine di alta qualità, mentre la salsa cremosa ai funghi aggiunge un tocco di indulgenza. È una scelta ideale per una cena speciale o una celebrazione.
💡

Consigli e Trucchi

Per i migliori risultati, utilizza un taglio di filet mignon di alta qualità e assicurati che la padella sia calda prima di scottare la carne. Lascia riposare la carne dopo la cottura per mantenere i suoi succhi. Puoi anche preparare la salsa in anticipo per risparmiare tempo.
🔄

Varianti della Ricetta

Puoi sostituire il vino di Madeira con vino Marsala per un profilo di sapore leggermente diverso. Per una salsa più leggera, usa panna da cucina invece di panna pesante. Aggiungi un tocco di senape di Digione alla salsa per un ulteriore strato di sapore.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Conserva eventuali avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello per mantenere la consistenza e il sapore della salsa.
📚

Storia della Ricetta

Il filet mignon è un taglio classico di manzo noto per la sua tenerezza ed è spesso abbinato a salse ricche nella cucina francese. Il vino di Madeira, originario delle Isole Madeira, è stato un ingrediente popolare nella cucina europea per secoli.
🥗

Informazioni Nutrizionali

Questo piatto è ricco di proteine e fornisce nutrienti essenziali dalla carne di manzo e dai funghi. Tuttavia, è anche alto in grassi a causa della panna e del burro, quindi è meglio gustarlo con moderazione.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Abbina questo piatto con un contorno di verdure arrosto o purè di patate. Un bicchiere di vino rosso, come Cabernet Sauvignon o Pinot Noir, completa i sapori in modo delizioso.

Tag

gourmet occasione speciale facile da seguire

Categorie Ricette

Cucina

francese altro

Tipo di Pasto

cena pranzo

Portata

piatto principale

Metodi di Cottura

saltare in padella disidratare arrostire

Occasioni

serata romantica riunione di famiglia cena

Restrizioni Alimentari

senza glutine basso contenuto di zuccheri basso contenuto di carboidrati chetogenica

Allergeni

latte

Stagioni

tutte le stagioni

Difficoltà

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