Ein herzhaftes und geschmackvolles Chowder mit einem würzigen Kick, perfekt um sich an einem kalten Tag aufzuwärmen.
Schneide die geröstete rote Paprika in dünne Streifen.
Das Rösten der Paprika im Voraus verstärkt ihre Süße und verleiht einen rauchigen Geschmack.
Entferne die Stiele und Kerne der Jalapeños und hacke sie dann fein.
Trage Handschuhe, während du Jalapeños bearbeitest, um Hautreizungen durch Capsaicin zu vermeiden.
Gib 2 Tassen des Maises zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Mixer und püriere alles, bis es glatt ist.
Das Pürieren eines Teils des Maises schafft eine cremige Basis, ohne zusätzliche Sahne zu benötigen.
Vereine in einem großen Kochtopf die pürierte Mischung mit dem restlichen Mais, Huhn, Milch, roter Paprika und Jalapeños. Erhitze alles bei mittlerer Hitze, bis es durchgewärmt ist.
Gelegentlich umrühren, um zu verhindern, dass die Milch anbrennt.
Serviere das Chowder heiß, garniert mit geriebenem Monterey Jack Käse.
Für zusätzlichen Geschmack mit frischem Koriander oder einer Prise geräuchertem Paprika bestreuen.
