Frisch gemahlene Sauerteig‑Liège‑Waffeln mit knusprigem Perlenszucker, dicht und butterig, nach vier Stunden Fermentation perfekt für Frühstück oder Brunch.
In einer großen Rührschüssel den aktiven Sauerteigstarter, die raumtemperatur Milch, die gesalzene geschmolzene Butter und das große Ei zu einer glatten Masse verrühren.
Das weiche Weizenmehl, das harte Hartweizenmehl und das Salz dazugeben und alles zu einem feuchten, leicht klumpigen Teig verrühren.
Die Schüssel abdecken und den Teig bei Raumtemperatur etwa vier Stunden gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Kurz vor dem Backen den Perlenszucker vorsichtig unter den Teig heben, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Das Waffeleisen vorheizen und bei Bedarf leicht einfetten.
Eine Portion des Teigs auf das heiße Waffeleisen geben – er ist eher ein klumpiger Brotteig als flüssiger Waffelteig – und nach Herstellerangaben goldbraun und knusprig backen.
Die fertigen Waffeln kurz auf einem Abkühlgitter abkühlen lassen, warm servieren und genießen.
Continua nella nostra app per un'esperienza migliore
