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Zuppa di Vongole Cremosa della Costa

di
S
Sophie

Una deliziosa variante della classica zuppa di vongole, perfetta per un pasto accogliente.

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Tempo di preparazione (min) 15 min
Tempo di cottura (min) 40 min
Difficoltà
Zuppa di Vongole Cremosa della Costa

Ingredienti

6 porzioni
|
  • 3
    Patata rossiccio oppure Patata dolce
  • Sedano fresco oppure Finocchio
  • 1
    Cipolla giallo oppure Scalogno
  • 1
    Porro medio oppure Cipollotto
  • 1
    Peperone verde campana oppure Peperone rosso
  • 2 lat
    Vongola in scatola oppure Vongola fresca
  • 1/2 c.no
    Pepe nero macinato fresco oppure Pepe bianco
  • 1 c.no
    Sale mare oppure Sale kosher
  • 1/2 c.no
    Timo secco oppure Origano
  • 1
    Foglia di alloro secco oppure Foglia di alloro fresca
  • 1/4 c.no
    Salsa tabasco originale oppure Salsa piccante
  • 1/4 taz
    Vino sherry secco oppure Vino bianco
  • 4 taz
    Acqua oppure Brodo vegetale
  • 1/4 taz
    Burro non salato oppure Margarina
  • 1/4 taz
    Farina universale oppure Amido di mais
  • 2 taz
    Panna e latte ricco oppure Panna fresca

Istruzioni

1

Preriscalda il forno a 165°C (325°F).

Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme per il roux.

2

In una teglia resistente al forno, unisci il burro e la farina per creare un roux. Cuoci in forno per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Cuocere il roux in forno gli conferisce un sapore nocciolato che arricchisce la zuppa.

Ingredienti necessari per questo passaggio

burro farina
3

Mentre il roux cuoce, taglia le patate, il sedano, la cipolla, il porro e il peperone verde a pezzi piccoli e uniformi.

Un taglio uniforme assicura una cottura omogenea delle verdure.

Ingredienti necessari per questo passaggio

patata sedano cipolla porro peperone verde
4

In una grande pentola, unisci le verdure tritate, le vongole con il loro succo, acqua, timo, alloro, sale e pepe nero. Porta a ebollizione.

Far sobbollire permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.

Ingredienti necessari per questo passaggio

patata sedano cipolla porro peperone verde vongola acqua timo foglia di alloro sale pepe nero
5

Una volta che le verdure sono tenere, aggiungi il roux cotto per addensare la zuppa. Mescola bene fino a ottenere una consistenza liscia.

Aggiungi il roux gradualmente per evitare grumi.

Ingredienti necessari per questo passaggio

burro farina
6

Togli la pentola dal fuoco e incorpora la panna. Mescola fino a completo assorbimento.

Aggiungere la panna a fuoco spento previene la cagliatura.

Ingredienti necessari per questo passaggio

panna e latte
7

Rimetti la pentola a fuoco basso e scalda la zuppa fino alla temperatura di servizio, mescolando di tanto in tanto.

Un riscaldamento delicato preserva la consistenza cremosa della zuppa.

8

Servi la zuppa calda, guarnita con una spolverata di prezzemolo fresco o una spruzzata di salsa Tabasco per un sapore extra.

Servire con pane croccante arricchisce l'esperienza del pasto.

Ingredienti necessari per questo passaggio

salsa tabasco

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie 300 kcal
Grassi 12.5 g
  • Grassi Saturi: 7.5 g
Carboidrati 37.5 g
Fibre 2.5 g
Zuccheri 5 g
Proteine 10 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Scopri la ricetta della Zuppa di Vongole Cremosa della Costa, una zuppa ricca e saporita che combina vongole tenere, verdure sostanziose e un brodo cremoso. Perfetta per un pasto confortante.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

Questa zuppa di vongole è ricca di proteine e nutrienti essenziali provenienti dalle vongole e dalle verdure, rendendola un pasto sano e soddisfacente.
💡

Consigli e Trucchi

Per un sapore più ricco, utilizza vongole fresche e soffriggi le verdure nel grasso di pancetta prima di aggiungerle alla zuppa. Regola il condimento secondo il tuo gusto.
🔄

Varianti della Ricetta

Puoi aggiungere chicchi di mais per una croccantezza dolce o sostituire le vongole con gamberi per una variante di pesce diversa.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello, aggiungendo un po' di latte se necessario.
📚

Storia della Ricetta

La zuppa di vongole ha le sue radici nella cucina del New England, dove è diventata un piatto base grazie all'abbondanza di vongole lungo la costa.
🥗

Informazioni Nutrizionali

Questa ricetta offre un buon equilibrio di proteine, carboidrati e grassi, rendendola un piatto sostanzioso e nutriente.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Servi questa zuppa con pane croccante o cracker di ostriche per un pasto completo.

Tag

cibo confort frutti di mare cremoso sostanzioso

Categorie Ricette

Cucina

americana altro

Tipo di Pasto

pranzo cena altro

Portata

zuppa piatto principale

Metodi di Cottura

cuocere al forno saltare in padella sous vide bollire

Occasioni

riunione di famiglia cena infrasettimanale cibo confortante invernale

Restrizioni Alimentari

senza frutta secca basso contenuto di zuccheri basso contenuto di carboidrati pescetariano

Allergeni

latte pesce sedano solfiti

Stagioni

autunno inverno tutte le stagioni

Difficoltà

  • Cosa e Perché
  • Termini
  • Informativa sulla privacy
  • Impressum
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