Una deliziosa variante della classica bruschetta, che combina la dolcezza delle pesche con l'acidità dei pomodori.
Preriscalda il grill del forno a temperatura alta.
Assicurati che il ripiano del forno sia posizionato al centro per evitare bruciature.
Taglia le pesche e i pomodori a cubetti piccoli e trita finemente la cipolla rossa.
Usa un coltello affilato per tagliate in modo pulito e per evitare di schiacciare la frutta.
In una ciotola, unisci le pesche a cubetti, i pomodori, la cipolla rossa e le foglie di basilico. Condisci con aceto balsamico e olio d'oliva, poi aggiusta di sale e pepe a piacere.
Lascia riposare il composto per alcuni minuti per permettere ai sapori di amalgamarsi.
Taglia la baguette in fette spesse 1/2 pollice. Spennella ogni fetta con olio d'oliva e strofina con uno spicchio d'aglio tagliato.
Usa pane di un giorno per una consistenza più croccante.
Posiziona le fette di pane su una teglia e gratina per 2-3 minuti su ciascun lato fino a doratura.
Tieni d'occhio il pane per evitare che bruci.
Guarnisci ogni fetta di pane tostato con un generoso cucchiaio del composto di pesche e pomodori. Servi immediatamente.
Guarnisci con ulteriori foglie di basilico per un aspetto fresco.
