Gusta questi muffin di zucca umidi e saporiti con un centro cremoso, perfetti per ogni occasione.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per muffin con la carta da forno.
Usare la carta da forno assicura una facile rimozione e mantiene i muffin intatti.
In una ciotola, sbatti insieme le uova, lo zucchero e il purè di zucca fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il composto sia ben amalgamato per un impasto uniforme.
In un'altra ciotola, mescola la farina, il lievito, il bicarbonato, il sale, la cannella, lo zenzero, i chiodi di garofano e la noce moscata.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi nell'impasto.
Aggiungi gradualmente gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a quando non sono appena combinati.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Riempi ogni pirottino per muffin a metà con l'impasto.
Usa un cucchiaio per gelato per porzioni uniformi.
Taglia la crema di formaggio in 12 pezzi uguali e metti un pezzo al centro di ogni muffin.
Raffredda la crema di formaggio in anticipo per una gestione più facile.
Cospargi le noci pecan tritate sopra ogni muffin.
Premi leggermente le noci pecan nell'impasto per assicurarti che si attacchino.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito nel muffin (evitando la crema di formaggio) esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare completamente i muffin prima di servire.
Il raffreddamento aiuta il centro di crema di formaggio a solidificarsi correttamente.
