Una zuppa deliziosa e sostanziosa con un tocco piccante, perfetta per riscaldarsi in una giornata fredda.
Metti i petti di pollo e le foglie di alloro in una pentola media, copri con acqua e porta a ebollizione. Cuoci fino a quando il pollo è completamente cotto, circa 15 minuti.
Assicurati che il pollo sia completamente cotto controllando che la temperatura interna raggiunga i 75°C.
Rimuovi il pollo dalla pentola, conservando il liquido di cottura. Una volta raffreddato, sfilaccia il pollo usando due forchette.
Sfilacciare il pollo mentre è ancora leggermente caldo rende il processo più facile.
In una casseruola da 4 qt, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio tritato, cuocendo fino a quando la cipolla è morbida e traslucida.
Mescola frequentemente per evitare che l'aglio bruci, il che può renderlo amaro.
Aggiungi il peperoncino chipotle tritato, il peperoncino verde tritato, l'hominy, il liquido di cottura riservato e il brodo di pollo nella pentola. Mescola bene.
Regola la quantità di peperoncino chipotle per controllare il livello di piccantezza della zuppa.
Sbriciola l'origano e aggiungilo alla pentola insieme a sale e pepe a piacere. Porta a ebollizione leggera, quindi riduci il fuoco e fai sobbollire per 20 minuti.
Il sobbollire consente ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.
Servi la zuppa in ciotole e guarnisci con coriandolo fresco, avocado a cubetti, cipolla rossa tritata e spicchi di lime.
Servi con tortillas calde o pane croccante per un pasto completo.
