Diese Ahorn-Vanille-Hafer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Frühstücksgenusses, die die gesunde Güte von Hafer mit dem reichen Geschmack von Ahornsirup kombiniert.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und sorgt dafür, dass die Muffins sich leicht lösen.
In einer großen Rührschüssel die Eier und den Ahornsirup gut verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Gründliches Verquirlen sorgt dafür, dass der Ahornsirup gleichmäßig verteilt ist.
Fügen Sie die Sojamilch zur feuchten Mischung hinzu und rühren Sie, bis sie glatt ist.
Die Verwendung von Sojamilch bei Zimmertemperatur hilft, die Zutaten leichter zu vermischen.
Fügen Sie das Vollkornmehl, die Haferflocken, das Backpulver, das Natron und das Salz zur feuchten Mischung hinzu.
Die trockenen Zutaten vorsichtig unter die feuchte Mischung heben, um ein Übermixen zu vermeiden.
Löffeln Sie den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform, sodass jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln gefüllt ist.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Streuen Sie eine kleine Menge Haferflocken auf jeden Muffin für eine dekorative Note.
Drücken Sie die Haferflocken leicht in den Teig, damit sie beim Backen haften bleiben.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 15-18 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Muffinform während des Backens einmal um, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Abkühlen übertragen.
Das Abkühlen der Muffins in der Form hilft, sie zu festigen und erleichtert das Herausnehmen.
