Knusprige Crostini mit cremigem Zitronen-Ricotta, karamellisierten Zwiebeln und frischen Feigen, verfeinert mit Honig. Perfekt als herbstliche Vorspeise oder für ein festliches Dinner.
In einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze die gesamte Butter schmelzen lassen.
Sobald die Butter geschmolzen ist, die gesamten dünn geschnittenen Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Abdecken und für 5-6 Minuten garen, bis sie weich sind.
Die Zwiebeln umrühren und ein Viertel Tasse Wasser zum Ablöschen der Pfanne hinzufügen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weiterkochen, bis die Zwiebeln tief karamellisiert sind, etwa 10-15 Minuten.
Inzwischen den Backofen auf Grillfunktion (BROIL) vorheizen.
Das Baguette in 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und großzügig mit dem gesamten Olivenöl beträufeln. 1-2 Minuten grillen, die Brotscheiben wenden und weitere 1-2 Minuten grillen, bis sie goldbraun sind.
In einer Schüssel Ricotta und Zitronenschale vermengen. Gut mischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zum Anrichten: Jede Crostini großzügig mit Zitronen-Ricotta bestreichen, dann die karamellisierten Zwiebeln, die geschnittenen Feigen und einen Schuss Honig daraufgeben. Genießen!
(Optional: Mit frischen Kräutern wie Thymian, Basilikum oder Rosmarin garnieren.)
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