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Zuppa Sostanziosa di Cavolo e Manzo

di
S
Sophie

Una zuppa confortante e saporita, perfetta per le giornate fredde.

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Tempo di preparazione (min) 20 min
Tempo di cottura (min) 180 min
Difficoltà
Zuppa Sostanziosa di Cavolo e Manzo

Ingredienti

6 porzioni
|
  • 0.45 kgs
    Osso di manzo midollo oppure Osso di maiale
  • 2
    Cipolla medio oppure Scalogno
  • 2
    Carota grande oppure Pastinaca
  • 4
    Spicchio d'aglio fresco oppure Pasta d'aglio
  • 2
    Foglia di alloro secco oppure Foglia di alloro fresca
  • 1 c.no
    Timo secco oppure Origano
  • 1 c.
    Paprica affumicato oppure Paprika dolce
  • 1 testa
    Cavolo verde oppure Cavolo savoy
  • 4
    Pomodoro maturo oppure Pomodoro in scatola
  • 1 c.no
    Sale oppure Sale marino
  • 1 c.no
    Salsa piccante mild oppure Salsa tabasco
  • 1/2 mazzo
    Prezzemolo fresco oppure Coriandolo
  • 2 c.
    Succo di limone fresco oppure Succo di lime
  • 1 c.no
    Zucchero bianco oppure Miele
  • 1 taz
    Crauti fermentato oppure Kimchi

Istruzioni

1

Preriscalda il forno

Preriscalda il forno a 450°F (230°C).

Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme degli ingredienti.

2

Prepara la teglia

Metti le ossa di manzo, le cipolle, le carote, l'aglio e le foglie di alloro in una teglia. Cospargi con timo e paprika.

Taglia le verdure in dimensioni simili per una cottura uniforme.

Ingredienti necessari per questo passaggio

osso di manzo cipolla carota spicchio d'aglio foglia di alloro timo paprica
3

Arrostisci gli ingredienti

Arrostisci gli ingredienti in forno per 25 minuti, o fino a quando la carne è dorata.

Tieni d'occhio l'arrosto per evitare che bruci.

Ingredienti necessari per questo passaggio

osso di manzo cipolla carota spicchio d'aglio foglia di alloro
4

Deglassare e trasferire

Trasferisci gli ingredienti arrostiti in una pentola grande. Aggiungi una piccola quantità d'acqua nella teglia per deglassare, raschiando eventuali pezzi dorati, e versa questo nella pentola.

Il deglassare aggiunge profondità al sapore della zuppa.

Ingredienti necessari per questo passaggio

osso di manzo cipolla carota spicchio d'aglio foglia di alloro
5

Aggiungi gli ingredienti principali

Aggiungi acqua, cavolo, pomodori, sale e salsa piccante nella pentola. Porta a ebollizione.

Assicurati che l'acqua copra tutti gli ingredienti per una cottura uniforme.

Ingredienti necessari per questo passaggio

cavolo pomodoro sale salsa piccante
6

Fai sobbollire la zuppa

Riduci il fuoco, copri e fai sobbollire per 1,5 ore.

La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi meravigliosamente.

7

Aggiungi gli ingredienti finali

Rimuovi il grasso dalla superficie. Aggiungi prezzemolo, succo di limone, zucchero e crauti. Cuoci scoperto per un'altra ora.

Assaggia e aggiusta il condimento in questa fase.

Ingredienti necessari per questo passaggio

prezzemolo succo di limone zucchero crauti
8

Prepara la carne

Rimuovi le ossa e la carne dalla pentola. Lascia raffreddare leggermente la carne, poi tagliala a cubetti e rimettila nella zuppa. Cuoci per altri 5 minuti.

Tagliare la carne in pezzi uniformi assicura una distribuzione omogenea nella zuppa.

Ingredienti necessari per questo passaggio

osso di manzo
9

Servi la zuppa

Servi la zuppa calda, guarnita con prezzemolo extra se desiderato.

Accompagna con pane croccante per un pasto completo.

Ingredienti necessari per questo passaggio

prezzemolo

Valori nutrizionali (per porzione)

Calorie 350 kcal
Grassi 9 g
  • Grassi Saturi: 3 g
Carboidrati 45 g
Fibre 6 g
Zuccheri 10 g
Proteine 25 g

Scopri di più su questa ricetta

📝

Informazioni sulla Ricetta

Scopri la Zuppa Sostanziosa di Cavolo e Manzo, un piatto delizioso e riscaldante che presenta tenero manzo, verdure fresche e un tocco piccante dai crauti. Perfetta per cene in famiglia o per preparare pasti in anticipo.
💪

Perché Questa Ricetta Ti Fa Bene

Questa zuppa è ricca di nutrienti provenienti da verdure fresche e manzo ricco di proteine, rendendola un pasto sano e soddisfacente. È ideale per chi cerca un'opzione sostanziosa e nutriente.
💡

Consigli e Trucchi

Per un sapore più ricco, lascia riposare la zuppa per alcune ore prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino. Puoi anche aggiungere un goccio di aceto per un tocco extra di acidità.
🔄

Varianti della Ricetta

Prova ad aggiungere patate a cubetti o sostituire il manzo con pollo per una versione diversa di questa zuppa classica. Puoi anche sperimentare con diverse erbe e spezie per adattarla ai tuoi gusti.
🗄️

Istruzioni di Conservazione

Conserva gli avanzi in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Riscalda delicatamente sul fornello o nel microonde, aggiungendo un goccio d'acqua se necessario.
📚

Storia della Ricetta

Le zuppe di cavolo sono state un alimento base nella cucina dell'Europa dell'Est per secoli, conosciute per le loro qualità sostanziose e confortanti. Questa ricetta si ispira ai sapori tradizionali cechi.
🥗

Informazioni Nutrizionali

Questa zuppa è una buona fonte di vitamine A e C dalle verdure e fornisce proteine dal manzo, rendendola un'opzione pasto equilibrata.
🍽️

Suggerimenti di Abbinamento

Servi questa zuppa con pane croccante o un contorno di purè di patate per un pasto completo e soddisfacente.

Tag

sostanzioso cibo confortante manzo cavolo zuppa

Categorie Ricette

Cucina

altro

Tipo di Pasto

cena pranzo altro

Portata

zuppa

Metodi di Cottura

arrostire saltare in padella sous vide bollire

Occasioni

cena infrasettimanale riunione di famiglia cibo confortante invernale

Restrizioni Alimentari

basso contenuto di carboidrati senza glutine basso contenuto di zuccheri chetogenica halal kosher

Stagioni

inverno autunno

Difficoltà

  • Cosa e Perché
  • Termini
  • Informativa sulla privacy
  • Impressum
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