Diese herzhaften Auberginen-Puffer sind eine köstliche Abwandlung eines klassischen Gerichts, perfekt für einen schnellen Snack oder eine leichte Mahlzeit.
Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Auberginen in gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen.
Die Auberginenwürfel in gesalzenem Wasser kochen, bis sie zart sind, etwa 10 Minuten.
Das Wasser gut salzen, um den Geschmack der Auberginen zu verstärken.
Die gekochten Auberginen gründlich abtropfen lassen und in einer Rührschüssel zerdrücken.
So viel Wasser wie möglich herausdrücken, um einen matschigen Teig zu vermeiden.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken und zu den zerdrückten Auberginen geben.
Die Zwiebel und den Knoblauch vorher anbraten, um einen milderen Geschmack zu erzielen.
Mehl, Backpulver, Ei, Petersilie, schwarzen Pfeffer und Salz hinzufügen und zu einem Teig vermengen.
Den Teig gut vermengen, damit er gleichmäßig gart.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Eine beschichtete Pfanne verwenden, um ein Ankleben zu verhindern.
Esslöffel des Teigs in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Auf beiden Seiten goldbraun braten, etwa 3 Minuten pro Seite.
Die Pfanne nicht überfüllen, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Die Puffer warm mit Ihrer Lieblings-Dip-Sauce oder einem Beilagensalat servieren.
Mit zusätzlicher Petersilie garnieren für einen frischen Touch.
