Genießen Sie diese feuchten und geschmackvollen Muffins, die die Säure von Himbeeren mit der Reichhaltigkeit von Schokolade und dem Crunch von Pekannüssen kombinieren.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor und bereiten Sie eine Muffinform vor, indem Sie sie einfetten oder mit Papierförmchen auslegen.
Die Verwendung von Papierförmchen erleichtert die Reinigung und verleiht den Muffins ein professionelles Aussehen.
In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen.
Sieben Sie die trockenen Zutaten für eine luftigere Muffin-Textur.
In einer anderen Schüssel die Eier und die Milch gut verquirlen.
Stellen Sie sicher, dass die Eier Zimmertemperatur haben, um besser vermischen zu können.
Fügen Sie die nassen Zutaten zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie, bis alles gerade so vermischt ist. Der Teig sollte klumpig sein.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um dichte Muffins zu verhindern.
Heben Sie vorsichtig die Himbeeren, die Schokolade und die Pekannüsse unter.
Vorsichtig falten, um die Himbeeren ganz zu lassen.
Löffeln Sie den Teig in die vorbereitete Muffinform und füllen Sie jede Vertiefung etwa zu drei Vierteln.
Verwenden Sie einen Eisportionierer für gleichmäßige Portionen.
Backen Sie die Muffins im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten lang, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Drehen Sie die Muffinform während des Backens zur Hälfte für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, und übertragen Sie sie dann auf ein Drahtgitter, um leicht abzukühlen, bevor Sie sie servieren.
Warm servieren für den besten Geschmack.
