Ein köstliches Rezept für eine Lammkeule mit einer geschmackvollen Kräuterkruste, perfekt für besondere Anlässe oder Familienessen.
Spülen Sie das Lamm unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
Das Trocknen des Lamms sorgt für eine bessere Kruste beim Braten.
Machen Sie mit einem scharfen Messer kleine Einschnitte über das gesamte Lamm.
Dies ermöglicht, dass die Marinade tiefer in das Fleisch eindringt.
Fügen Sie in jede Einschnittstückchen von Knoblauch ein.
Stellen Sie sicher, dass der Knoblauch gleichmäßig verteilt ist, um einen konsistenten Geschmack zu erzielen.
In einer Rührschüssel Senf, Rosmarin, schwarzen Pfeffer und Salz vermengen.
Mischen Sie, bis die Zutaten eine glatte Paste bilden.
Reiben Sie die Senfmischung über das gesamte Lamm, um eine gleichmäßige Abdeckung zu gewährleisten.
Massieren Sie die Marinade in das Fleisch für eine bessere Aufnahme.
Wickeln Sie das Lamm in Alufolie und kühlen Sie es mindestens 4 Stunden oder über Nacht.
Das Übernachten in der Marinade verstärkt die Aromen.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 200°C vor.
Stellen Sie sicher, dass der Ofen vollständig vorgeheizt ist, bevor Sie das Lamm hineinlegen.
Legen Sie das Lamm auf einen Bratrost in eine Pfanne und stecken Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil.
Positionieren Sie das Thermometer richtig, um eine genaue Messung zu erhalten.
Braten Sie das Lamm 15 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 165°C.
Diese anfängliche hohe Hitze hilft, die Außenseite des Lamms zu versiegeln.
Braten Sie weiter für etwa 20 Minuten pro Pfund, oder bis das Thermometer 63°C für mittlere Garstufe anzeigt.
Passen Sie die Garzeit je nach gewünschtem Gargrad an.
Nehmen Sie das Lamm aus dem Ofen, decken Sie es mit Alufolie ab und lassen Sie es 15 Minuten ruhen.
Das Ruhen lässt die Säfte sich verteilen, wodurch das Fleisch saftiger wird.
Schneiden Sie das Lamm in Scheiben und servieren Sie es mit Ihren Beilagen.
Verwenden Sie ein scharfes Tranchiermesser für saubere Scheiben.
