Una ricetta di curry di agnello saporita e aromatica ispirata al tradizionale Rogan Josh, perfetta per un pasto sostanzioso.
Unire l'agnello, lo yogurt, l'aceto, metà dell'aglio e metà dello zenzero in una ciotola grande. Mescolare bene per ricoprire uniformemente l'agnello.
Marinare l'agnello per un tempo più lungo migliora il sapore e la tenerezza.
Coprire la ciotola e riporre in frigorifero per almeno 3 ore o durante la notte per i migliori risultati.
La marinatura notturna consente ai sapori di penetrare profondamente nella carne.
Scaldare il ghee in una padella grande a fuoco medio. Aggiungere i baccelli di cardamomo, i chiodi di garofano e il bastoncino di cannella, e mescolare fino a quando non sono fragranti.
Scaldare le spezie nel ghee rilascia i loro oli essenziali, migliorando l'aroma.
Aggiungere le cipolle, l'aglio rimanente e lo zenzero nella padella. Cuocere mescolando fino a quando le cipolle non sono leggermente dorate.
Assicurarsi che le cipolle siano dorate uniformemente per un sapore di base ricco.
Unire il cumino macinato, il coriandolo, il finocchio, la paprika e il peperoncino in polvere. Cuocere per un minuto fino a quando le spezie non sono fragranti.
Cuocere brevemente le spezie ne migliora il sapore senza bruciarle.
Aggiungere l'agnello marinato nella padella e mescolare per ricoprirlo con il composto di spezie.
Mescolare assicura che l'agnello sia uniformemente ricoperto dalle spezie per un sapore uniforme.
Versare abbastanza acqua per coprire l'agnello. Portare a ebollizione, coprire e cuocere per 1,5 ore.
Cuocere a fuoco basso assicura che l'agnello diventi tenero e assorba i sapori.
Scoprire la padella e cuocere a fuoco lento per ulteriori 30 minuti o fino a quando l'agnello è tenero e la salsa si è addensata.
Ridurre la salsa concentra i sapori e migliora il piatto.
Unire il garam masala e guarnire con coriandolo fresco e foglie di menta prima di servire.
Aggiungere erbe fresche alla fine preserva il loro sapore e colore vibrante.
