Un gumbo sostanzioso e saporito con pollo, salsiccia e verdure fresche, perfetto per un pasto confortante.
Scalda l'olio in una pentola grande a fuoco medio.
Assicurati che l'olio sia caldo prima di aggiungere la farina per ottenere un roux liscio.
Aggiungi gradualmente la farina per creare un roux, mescolando continuamente fino a raggiungere un colore marrone scuro.
Mescola continuamente per evitare che il roux bruci.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano, il peperone e l'okra al roux e cuoci fino a quando non si ammorbidiscono.
Taglia le verdure in modo uniforme per garantire una cottura omogenea.
Incorpora la salsiccia, il pollo, il sale, il pepe di cayenna, il pepe nero e le foglie di alloro.
Mescola bene per ricoprire carne e verdure con le spezie.
Versa il brodo di pollo e porta il composto a ebollizione, poi riduci il fuoco e fai sobbollire scoperto per 1 ora.
Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e garantire una cottura uniforme.
Servi il gumbo sopra riso cotto e guarnisci con prezzemolo e cipolle verdi.
Usa riso appena cotto per la migliore consistenza e sapore.
