Un rapido e saporito piatto di maiale saltato in padella con piselli croccanti, perfetto per una cena in settimana.
Unire le fette di maiale con le parti bianche dei cipollotti, metà dell'aglio, metà dello zenzero, salsa di soia, zucchero, amido di mais, sherry e olio di sesamo in una ciotola. Lasciare marinare per 15 minuti.
Marinare il maiale ne migliora il sapore e la tenerezza.
Mescolare il restante amido di mais con 2 cucchiai di acqua in una piccola ciotola e mettere da parte.
La miscela aiuterà ad addensare la salsa in seguito.
Scaldare una grande padella a fuoco alto e aggiungere 1 cucchiaio di olio di arachidi. Saltare i piselli croccanti con l'aglio e lo zenzero rimanenti fino a quando non diventano di un verde brillante e croccanti, circa 1 minuto. Rimuovere e mettere da parte.
Il fuoco alto assicura che i piselli rimangano croccanti e vivaci.
Riscaldare di nuovo la padella e aggiungere un altro cucchiaio di olio di arachidi. Saltare metà del maiale marinato fino a doratura, circa 2 minuti. Rimuovere e ripetere con il maiale rimanente.
Cuocere in lotti per evitare di sovraffollare la padella.
Rimettere tutto il maiale e i piselli croccanti nella padella. Aggiungere la salsa hoisin e la miscela di amido di mais. Mescolare e cuocere fino a quando la salsa non si addensa, circa 1 minuto.
Assicurati che la salsa ricopra uniformemente tutti gli ingredienti.
Servire il saltato in padella sopra riso jasmine cotto e guarnire con le parti verdi dei cipollotti.
Servire immediatamente per il miglior sapore e consistenza.
