Un delizioso piatto di curry rosso ispirato alla cucina tailandese, caratterizzato da una base cremosa di cocco e un mix di verdure fresche.
In una pentola media, unisci il latte di cocco, la pasta di curry rosso, la salsa di pesce e lo zucchero di canna.
Mescola continuamente per assicurarti che la pasta di curry si sciolga uniformemente nel latte di cocco.
Porta il composto a un leggero bollore a fuoco medio.
Fai attenzione alla temperatura per evitare che il latte di cocco si cagli.
Aggiungi i germogli di bambù, il peperone, la zucchina e la carota nella pentola.
Taglia le verdure in dimensioni uniformi per una cottura omogenea.
Riduci il fuoco al minimo e lascia sobbollire il curry per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
La sobbollitura permette ai sapori di amalgamarsi perfettamente.
Servi il curry caldo sopra riso jasmine al vapore.
Guarnisci con coriandolo fresco o basilico thai per un tocco extra di sapore.
