Questi muffin di patate dolci sono un delizioso trattamento, perfetti per la colazione o uno spuntino.
Preriscalda il forno a 175°C e imburra uno stampo per muffin.
Assicurati che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme.
In una ciotola, sbatti insieme lo zucchero di canna, l'olio di colza, l'estratto di vaniglia e le uova fino a ottenere un composto omogeneo.
Sbattere a fondo assicura che lo zucchero si sciolga correttamente.
In un'altra ciotola, unisci la farina, il lievito, la cannella, la noce moscata, le spezie miste e il sale.
Setacciare gli ingredienti secchi può aiutare a evitare grumi.
Aggiungi la patata dolce grattugiata alla miscela secca e mescola per ricoprire.
Ricoprire la patata dolce con la farina aiuta a distribuirla uniformemente nell'impasto.
Versa il composto umido nella miscela secca e mescola fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora delicatamente l'uvetta e le noci.
Incorporare delicatamente previene il sgonfiamento dell'impasto.
Versa l'impasto nello stampo per muffin preparato, riempiendo ogni tazza fino al bordo.
Riempire fino al bordo crea una bella cupola nel muffin.
Cuoci in forno per 25-30 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro esce pulito.
Controlla la cottura qualche minuto prima del tempo minimo.
Lascia raffreddare i muffin nello stampo per 5 minuti, poi trasferiscili su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene il fondo molle.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente e gusta.
Accompagna con una bevanda calda per un trattamento accogliente.
