Una deliziosa e saporita ricetta di omelette con teneri asparagi e gamberetti, guarnita con una ricca salsa al burro limone.
Prepara la salsa frullando i tuorli d'uovo, il succo di limone e il pepe nero fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che il frullatore sia a bassa velocità per evitare schizzi.
Fondi il burro e aggiungilo lentamente al frullatore mentre frulli a bassa velocità fino a quando la salsa non si addensa.
Aggiungi il burro gradualmente per ottenere una consistenza cremosa.
Trasferisci la salsa in un bagnomaria, aggiungi i gamberetti e mantieni caldo.
Mantieni la salsa calda ma non bollente per preservarne la consistenza.
Sbatti le uova con acqua, sale e pepe fino a ottenere un composto ben amalgamato.
Sbattere a fondo assicura un'omelette soffice.
Scalda il burro in una padella per omelette a fuoco medio e versa metà del composto di uova.
Inclina la padella per distribuire uniformemente il composto di uova.
Posiziona metà degli asparagi al centro dell'omelette, piegala e trasferiscila su un piatto.
Usa una spatola per piegare delicatamente l'omelette senza strapparla.
Ripeti il processo per preparare la seconda omelette.
Mantieni calda la prima omelette mentre prepari la seconda.
Versa la salsa di gamberetti sulle omelette e guarnisci con prezzemolo prima di servire.
Cospargi il prezzemolo appena prima di servire per un tocco fresco.
