Una ricetta di arrosto di manzo saporita e tenera con una deliziosa crosta di erbe.
Togliere l'arrosto di manzo dal frigorifero e lasciarlo riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Lasciare che l'arrosto raggiunga la temperatura ambiente assicura una cottura uniforme.
Preriscaldare il forno a 165°C (325°F).
Preriscaldare il forno assicura una temperatura di cottura costante.
Se l'arrosto è umido, asciugarlo con della carta assorbente e metterlo in una teglia da forno.
Asciugare l'arrosto aiuta la crosta di erbe ad aderire meglio.
In una ciotola piccola, mescolare il burro, la senape di Digione, il rafano, l'aglio, il prezzemolo e il timo.
Assicurarsi che il burro sia ammorbidito per una miscelazione più facile.
Spalmare uniformemente il composto di erbe sulla superficie dell'arrosto di manzo usando un coltello a paletta.
Coprire l'arrosto uniformemente per un sapore coerente.
Mettere la teglia da forno al centro del forno e arrostire scoperto, calcolando circa 20 minuti per libbra per una cottura media.
Utilizzare un termometro per carne per controllare la temperatura interna per una cottura precisa.
Togliere l'arrosto dal forno, trasferirlo su un tagliere, coprirlo con della carta stagnola e lasciarlo riposare per 10 minuti prima di affettarlo.
Far riposare l'arrosto consente ai succhi di redistribuirsi, rendendolo tenero.
Affettare l'arrosto e servire con i contorni preferiti.
Affettare contro il grano per ottenere pezzi più teneri.
