Una gustosa variante della classica insalata di uova, con ingredienti ispirati al Mediterraneo per un piatto delizioso e rinfrescante.
Sbucciare e tagliare le uova sode a pezzetti.
Usa un coltello affilato per ottenere tagli netti e evitare di schiacciare le uova.
Tagliare finemente la cipolla rossa e il peperone rosso.
Per un sapore di cipolla più delicato, lascia in ammollo la cipolla tagliata in acqua fredda per alcuni minuti prima di usarla.
In una ciotola per mescolare, unire la maionese, la senape di Digione e un pizzico di sale e pepe.
Assaggia il condimento e aggiusta il sapore secondo le tue preferenze.
Aggiungere le uova tagliate, le verdure, le olive, il prezzemolo e i capperi alla ciotola con il condimento.
Incorpora delicatamente gli ingredienti per evitare di rompere troppo le uova.
Servire l'insalata fredda, guarnita con ulteriore prezzemolo se desiderato.
Accompagna con pane croccante o verdure fresche per un pasto completo.
