Una deliziosa torta che combina i sapori terrosi dei porri e dei funghi, perfetta per un brunch o una cena leggera.
Unire la farina, il sale e il pepe in una ciotola.
Mescolare bene gli ingredienti secchi assicura una distribuzione uniforme del sapore.
Tagliare il burro nella miscela di farina fino a ottenere un composto a briciole grossolane.
Usare burro freddo per ottenere una crosta sfogliata.
Aggiungere acqua ghiacciata gradualmente e mescolare fino a formare un impasto.
Non mescolare troppo per mantenere la crosta tenera.
Far raffreddare l'impasto per almeno 30 minuti.
Raffreddare l'impasto aiuta a prevenire la contrazione durante la cottura.
Stendere l'impasto e adattarlo a uno stampo per torta.
Infarinare leggermente la superficie per evitare che si attacchi.
Cottura in bianco della crosta con pesi per 20 minuti, poi rimuovere i pesi e cuocere per altri 10 minuti.
La cottura in bianco assicura una crosta croccante che non diventa molle.
Soffriggere i porri e i funghi con sale fino a quando non si ammorbidiscono.
Cuocere a fuoco medio per far emergere la dolcezza naturale dei porri.
Aggiungere timo, panna e pepe alle verdure e far raffreddare.
Raffreddare il composto previene la fusione prematura del formaggio.
Spalmare metà del formaggio sulla crosta, aggiungere il ripieno e coprire con il formaggio rimanente.
Stratificare il formaggio sulla crosta crea una barriera contro l'umidità.
Cuocere la torta a 190°C fino a doratura e bollente, circa 25 minuti.
Lasciare riposare la torta prima di affettarla per permettere al ripieno di assestarsi.
Lasciare raffreddare leggermente la torta prima di servire.
Servire calda o a temperatura ambiente per il miglior sapore.
