Un delizioso piatto di pollo con una crosta di erbe croccante e un glassato dolce di ciliegie.
Preriscalda la griglia a fuoco medio-alto.
Assicurati che le griglie della griglia siano pulite e leggermente unte per evitare che il pollo si attacchi.
Unisci noci, pepe nero, sale marino, rosmarino e salvia in un frullatore e frulla fino a ottenere un composto grossolano.
Frulla a brevi intervalli per evitare di ridurre in polvere il composto.
Strofina l'olio d'oliva sul pollo e ricoprilo con il composto di erbe.
Premi il composto saldamente sul pollo per assicurarti che aderisca bene.
Griglia il pollo a fuoco medio fino a cottura completa, per circa 20 minuti, girando di tanto in tanto.
Usa un termometro per carne per controllare che la temperatura interna raggiunga i 75°C.
In una pentola, unisci ciliegie fresche e surgelate con zucchero e cuoci a fuoco medio fino a quando non si ammorbidiscono.
Mescola di tanto in tanto per evitare che lo zucchero bruci.
Frulla il composto di ciliegie nel frullatore fino a ottenere una consistenza liscia.
Lascia raffreddare leggermente il composto prima di frullare per evitare schizzi.
Servi il pollo grigliato guarnito con il glassato di ciliegie e decorato con rametti di menta.
Servi immediatamente per il miglior sapore e presentazione.
