Una deliziosa variante della classica bistecca svizzera, questa ricetta esalta sapori ricchi e consistenze tenere.
Ricoprire la bistecca di manzo con la farina per tutti gli usi in modo uniforme.
Assicurati che la bistecca sia asciutta prima di ricoprirla per aiutare la farina ad aderire meglio.
Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco medio-alto e rosolare la bistecca su entrambi i lati fino a doratura.
Evitare di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme.
Trasferire la bistecca rosolata in una teglia.
Usa una teglia con coperchio per mantenere l'umidità durante la cottura.
Nella stessa padella, aggiungere il brodo di manzo e raschiare eventuali pezzi dorati dal fondo.
Deglassare la padella aggiunge profondità di sapore al piatto.
Versare il brodo sulla bistecca nella teglia. Aggiungere i pomodori maturi e la cipolla gialla affettata.
Disporre le verdure uniformemente attorno alla bistecca per una cottura uniforme.
Coprire la teglia con un coperchio e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 2 ore.
Controlla la bistecca a metà cottura per assicurarti che ci sia abbastanza liquido; aggiungi altro brodo se necessario.
Servire la bistecca con la sua salsa e le verdure, guarnita con erbe fresche se desiderato.
Accompagna con purè di patate o riso per un pasto completo.
