Una deliziosa variante delle classiche crepes salate, farcite con un composto cremoso di spinaci e funghi, guarnite con formaggio fuso.
Preriscalda il forno a 180°C.
Il preriscaldamento assicura una cottura uniforme e una fusione adeguata del formaggio.
Scalda l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio-alto.
Usa una padella antiaderente per evitare che si attacchi e facilitare la pulizia.
Aggiungi i funghi nella padella e soffriggi fino a doratura, circa 8 minuti.
Evita di sovraffollare la padella per permettere ai funghi di dorarsi correttamente.
Unisci l'aglio, il timo e il prezzemolo, e cuoci per 1 minuto fino a quando non sprigiona aroma.
Le erbe fresche aggiungono un'esplosione di sapore; aggiungile poco prima di terminare la cottura.
Aggiungi gli spinaci nella padella e cuoci fino a quando non si appassiscono, circa 2 minuti.
Coprire brevemente la padella per aiutare gli spinaci a appassire uniformemente.
Mescola il formaggio cremoso fino a quando non si scioglie e si combina con le verdure.
Assicurati che il formaggio cremoso sia ammorbidito per una miscelazione più facile.
Metti il ripieno su ogni crepe, arrotolale e posizionale con la chiusura verso il basso in una teglia.
Disponi le crepes in modo compatto nella teglia per evitare che si srotolino.
Cospargi il formaggio mozzarella sulle crepes.
Per un sapore extra, mescola un po' di formaggio Parmigiano con la mozzarella.
Copri la teglia con la carta stagnola e cuoci per 15 minuti, o fino a quando il formaggio non è fuso e frizzante.
Rimuovi la carta stagnola negli ultimi 5 minuti per una copertura di formaggio dorata.
Servi le crepes calde e buon appetito!
Guarnisci con ulteriore prezzemolo per un tocco fresco.
