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Rotwein geschmorte Rinder-Rippchen mit Wurzelgemüse

by
S
Sophie

Ein herzhaftes und geschmackvolles Gericht, perfekt für gemütliche Abendessen.

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Preparation time (min) 30 min
Cooking time (min) 140 min
Difficulty
Rotwein geschmorte Rinder-Rippchen mit Wurzelgemüse

Ingredients

4 servings
|
  • 0.68 kgs
    Rinderrippe knochenlos or Lammhaxe
  • 1 ganz
    Zwiebel gelb or Schalotte
  • 2 ganz
    Karotte groß or Pastinake
  • Sellerie frisch or Fenchel
  • 4 zehe
    Knoblauch frisch or Knoblauchpaste
  • 1/2 tasse
    Mehl allzweck or Maisstärke
  • 2 el
    Tomatenmark konzentriert or Tomatenpüree
  • 1 tasse
    Roter wein trocken or Rinderbrühe
  • 1 tl
    Thymian getrocknet or Oregano
  • 1 tl
    Rosmarin getrocknet or Salbei
  • 1 ganz
    Lorbeerblatt getrocknet or Keins
  • 2 tasse
    Rinderbrühe natriumarm or Hühnerbrühe
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ or Rapsöl

Instructions

1

Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 165°C vor.

Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen von Anfang an.

2

Gemüse vorbereiten

Schneiden Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie in mundgerechte Stücke. Hacken Sie den Knoblauch.

Einheitlich große Stücke garen gleichmäßiger.

Ingredients needed for this step

zwiebel karotte sellerie knoblauch
3

Rippchen würzen

Würzen Sie die Rinder-Rippchen mit Salz und Pfeffer und wenden Sie sie dann in Mehl, wobei Sie überschüssiges Mehl abklopfen.

Das Mehl hilft, eine schöne Kruste zu bilden und die Sauce zu verdicken.

Ingredients needed for this step

rinderrippe mehl
4

Rippchen anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem gusseisernen Topf bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie die Rinder-Rippchen von allen Seiten an, bis sie braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

Das Anbraten schließt die Säfte ein und fügt Geschmack hinzu.

Ingredients needed for this step

olivenöl rinderrippe
5

Gemüse anbraten

Fügen Sie die Zwiebel, Karotten und Sellerie in den Topf hinzu. Kochen Sie, bis sie weich und leicht gebräunt sind, etwa 5 Minuten.

Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.

Ingredients needed for this step

zwiebel karotte sellerie
6

Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen

Rühren Sie den Knoblauch und die Tomatenmark ein und kochen Sie eine weitere Minute, bis es duftet.

Das Kochen des Tomatenmarks verstärkt seine Süße.

Ingredients needed for this step

knoblauch tomatenmark
7

Rotwein hinzufügen

Gießen Sie den Rotwein hinein und kratzen Sie den Boden des Topfes ab, um ihn abzulöschen. Lassen Sie ihn um die Hälfte reduzieren.

Das Ablöschen hebt alle geschmackvollen Stücke vom Topfboden.

Ingredients needed for this step

roter wein
8

Brühe und Gewürze hinzufügen

Fügen Sie die Rinderbrühe, Thymian, Rosmarin und Lorbeerblatt hinzu. Geben Sie die Rinder-Rippchen zurück in den Topf.

Stellen Sie sicher, dass die Rippchen größtenteils in der Flüssigkeit sind.

Ingredients needed for this step

rinderbrühe thymian rosmarin lorbeerblatt rinderrippe
9

Im Ofen schmoren

Decken Sie den Topf ab und stellen Sie ihn in den Ofen. Schmoren Sie etwa 2 Stunden, oder bis das Fleisch zart ist.

Gelegentlich überprüfen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit nicht zu stark verdampft.

10

Sauce eindicken

Nehmen Sie die Rinder-Rippchen heraus und seihen Sie die Sauce ab. Geben Sie die Sauce zurück in den Topf und lassen Sie sie köcheln, bis sie nach Ihrem Geschmack eindickt.

Eine dickere Sauce haftet besser am Fleisch.

Ingredients needed for this step

rinderrippe
11

Gericht anrichten

Servieren Sie die Rinder-Rippchen mit der Sauce über Ihrer Wahl von Beilage, wie Kartoffelpüree oder Nudeln.

Mit frischen Kräutern garnieren für einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack.

Nutrition Facts (per serving)

Calories 360 kcal
Fat 18 g
  • Saturated Fat: 6 g
Carbohydrates 15 g
Fiber 2 g
Sugar 4 g
Protein 30 g

Learn More About This Recipe

📝

About this Recipe

Entdecken Sie das perfekte Rezept für Rotwein geschmorte Rinder-Rippchen mit Wurzelgemüse. Dieses Gericht kombiniert zarte Rinder-Rippchen mit einer reichhaltigen Rotweinsauce und aromatischen Gemüse, was eine tröstliche und köstliche Mahlzeit ergibt. Ideal für Familienessen oder besondere Anlässe.
💪

Why This Recipe Is Good For You

Dieses Rezept ist reich an Protein und Nährstoffen aus dem Rindfleisch und Gemüse, was es zu einer nahrhaften und sättigenden Mahlzeit macht. Die langsame Kochmethode verstärkt die Aromen und erhält den Nährwert der Zutaten.
💡

Tips & Tricks

Für die besten Ergebnisse verwenden Sie einen hochwertigen Rotwein, den Sie gerne trinken. Stellen Sie auch sicher, dass Sie das Rindfleisch gut anbraten, um einen tiefen Geschmack in der Sauce zu entwickeln.
🔄

Recipe Variations

Sie können die Rinder-Rippchen durch Lammhaxen oder Schweineschulter ersetzen, um ein anderes Geschmacksprofil zu erhalten. Versuchen Sie außerdem, Pilze oder Pastinaken für zusätzliche Tiefe hinzuzufügen.
🗄️

Storage Instructions

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd oder im Ofen, um die Textur und den Geschmack zu erhalten.
📚

Recipe History

Geschmorte Gerichte sind in vielen Küchen ein Grundnahrungsmittel und bieten eine Möglichkeit, zähere Fleischstücke zart zu machen und sie mit reichhaltigen Aromen zu durchziehen. Dieses Rezept lässt sich von traditionellen europäischen Schmortechniken inspirieren.
🥗

Nutritional Information

Dieses Gericht bietet eine gute Balance aus Protein, Vitaminen und Mineralstoffen. Servieren Sie es mit einer Beilage aus Vollkorn oder einem Salat für eine vollständige Mahlzeit.
🍽️

Pairing Suggestions

Servieren Sie dieses Gericht mit cremigem Kartoffelpüree, Butternudeln oder knusprigem Brot, um die köstliche Sauce aufzusaugen. Ein Glas des gleichen Rotweins, der beim Kochen verwendet wurde, ist eine hervorragende Ergänzung.

Tags

Komfortessen herzhaft Familienessen langsam gegart

Recipe Categories

Cuisine

amerikanisch andere

Meal Type

abendessen andere

Course

hauptgericht

Cooking Methods

schmoren sautieren backen

Occasions

abendessen unter der woche familientreffen feiertag abendessen

Dietary Restrictions

nussfrei zuckerarm kohlenhydratarm keto halal

Seasons

herbst winter ganzjahreszeit

Difficulty

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