Una deliziosa variante di un classico piatto di pollo ispirato alla cucina greca, che combina il sapore aspro del limone con il tocco aromatico del basilico fresco.
Scalda l'olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio, poi aggiungi il burro.
Assicurati che il burro si sciolga completamente prima di procedere per evitare una cottura non uniforme.
Metti i petti di pollo nella padella in un unico strato e cuoci fino a doratura su un lato, poi gira e rosola l'altro lato. Rimuovi e metti da parte.
Evita di sovraffollare la padella per garantire una doratura uniforme; cuoci in lotti se necessario.
Aggiungi la cipolla tritata, il sedano e le carote nella padella e soffriggi fino a quando non si ammorbidiscono leggermente.
Mescola frequentemente per evitare che le verdure si attacchino alla padella.
Aggiungi il basilico, la foglia di alloro, il succo di limone, la scorza di limone, l'acqua, il sale e il pepe nella padella. Mescola per combinare.
Assaggia la salsa e aggiusta il condimento se necessario prima di aggiungere il pollo.
Rimetti il pollo nella padella, copri e fai sobbollire a fuoco basso fino a quando il pollo è cotto, circa 35 minuti.
Controlla il pollo di tanto in tanto per assicurarti che non cuocia troppo e rimanga tenero.
Rimuovi il pollo e le verdure dalla padella e mettili su un piatto da portata. Scarta la foglia di alloro.
Tieni il piatto da portata caldo per mantenere la temperatura del pollo.
Se la salsa è troppo liquida, falla bollire per alcuni minuti per ridurla. Aggiungi un pizzico di zucchero se la salsa è troppo acida.
Mescola costantemente la salsa mentre si riduce per evitare che bruci.
Versa la salsa sul pollo e sulle verdure, guarnisci con fette di limone e servi.
Servi immediatamente per il miglior sapore e presentazione.
