Diese Zesty Zitronen-Blaubeer-Muffins sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Blaubeermuffins, mit einem Hauch von Zitronenschale für einen erfrischenden Geschmack.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor und legen Sie ein Muffinblech mit Papierförmchen aus.
Das Vorheizen des Ofens sorgt für gleichmäßiges Backen von Anfang an.
In einem kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen, dann vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.
Das Abkühlen der Butter verhindert, dass sie die Eier beim Mischen kocht.
In einer Rührschüssel die Milch, die geschmolzene Butter, die Zitronenschale, den Vanilleextrakt und die Eier gut vermischen.
Gründliches Schlagen sorgt für eine glatte Mischung.
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz sieben.
Das Sieben hilft, das Mehl zu belüften und Klumpen zu entfernen.
Fügen Sie die feuchten Zutaten nach und nach zu den trockenen Zutaten hinzu und rühren Sie vorsichtig, bis alles gerade so vermischt ist.
Vermeiden Sie es, zu viel zu mischen, um die Muffins leicht und luftig zu halten.
Die Blaubeeren vorsichtig unterheben, dabei darauf achten, sie nicht zu zerdrücken.
Die Blaubeeren in etwas Mehl zu wälzen, kann verhindern, dass sie sinken.
Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen.
Ein Eisportionierer kann helfen, den Teig gleichmäßig zu portionieren.
Im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
Das Drehen des Muffinblechs zur Hälfte der Backzeit sorgt für gleichmäßiges Garen.
Lassen Sie die Muffins 5 Minuten im Blech abkühlen, bevor Sie sie auf ein Abkühlgitter übertragen.
Das Abkühlen auf einem Gitter verhindert, dass die Muffins matschig werden.
Servieren Sie die Muffins warm oder bei Raumtemperatur und genießen Sie sie!
Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Genuss.
