Ein köstliches spanisch inspiriertes Gericht mit gebackenen Eiern, die in einer herzhaften Chorizo- und Gemüse-Mischung gebettet sind.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und die richtige Textur der Eier.
Braten Sie in einer Pfanne die gewürfelte Chorizo und den Schinken bei mittlerer Hitze an, bis sie leicht gebräunt sind.
Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern und gleichmäßiges Bräunen zu gewährleisten.
Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den gehackten Knoblauch in die Pfanne hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebel glasig wird.
Die Hitze reduzieren, wenn der Knoblauch zu schnell bräunt.
Rühren Sie die gewürfelten Tomaten, Paprika, Tomatenpüree, Thymian, Oregano und Paprika ein. Lassen Sie die Mischung köcheln, bis sie eindickt.
Das Köcheln lässt die Aromen wunderbar miteinander verschmelzen.
Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf sechs gefettete Ramekins auf.
Das Fetten der Ramekins hilft, ein Ankleben zu verhindern und erleichtert die Reinigung.
Schlagen Sie ein Ei in jedes Ramekin und legen Sie es vorsichtig über die Mischung.
Schlagen Sie die Eier zuerst in eine kleine Schüssel, um sicherzustellen, dass keine Schalenstücke enthalten sind.
Ordnen Sie die Spargelstangen um die Eier in jedem Ramekin an.
Den Spargel so zuschneiden, dass er ordentlich in die Ramekins passt, für eine ansprechende Präsentation.
Backen Sie die Ramekins im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten lang, oder bis die Eier nach Ihrem Geschmack gestockt sind.
Überprüfen Sie die Eier regelmäßig, um ein Übergaren zu vermeiden.
Aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und warm servieren. Optional mit zusätzlichem Paprika garnieren.
Servieren Sie es mit knusprigem Brot oder einem Beilagensalat für eine vollständige Mahlzeit.
