Diese cremige Karotten-Tomaten-Suppe kombiniert geröstetes Gemüse mit frischen Kräutern und ist perfekt für die kalte Jahreszeit. Sie liefert wertvolle Vitamine und stärkt das Immunsystem.
Backofen auf 230°C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die gehackten Tomaten, Karotten, Zwiebel, den ganzen Knoblauchkopf und frisches Basilikum auf das vorbereitete Blech geben.
Das Gemüse mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Großzügig mit Olivenöl beträufeln. Alles gut vermengen, bis das Gemüse mit Olivenöl überzogen ist.
Für 25-35 Minuten rösten, bis die Tomaten saftig und die Karotten weich sind.
Wenn das Gemüse abgekühlt ist, die gerösteten Knoblauchzehen aus dem Kopf drücken und in einen Mixer geben.
Das restliche geröstete Gemüse zusammen mit Brühe, Milch und Sahne in den Mixer geben. (Eventuell in mehreren Durchgängen arbeiten.)
Alles glatt und cremig pürieren.
Falls nötig, die Suppe im Topf auf dem Herd erneut erwärmen. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Warm servieren, z.B. mit gegrilltem Käsetoast. Nach Belieben mit etwas Olivenöl und Sahne garnieren. Guten Appetit!
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