Questi deliziosi biscotti combinano l'umidità delle zucchine con la croccantezza delle noci e il calore delle spezie, creando un dolce che è sia confortante che unico.
Preriscalda il forno a 175°C e prepara una teglia da forno con spray antiaderente o carta da forno.
Usare la carta da forno assicura una facile pulizia e previene l'attaccamento.
In una grande ciotola per mescolare, monta il burro e lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Assicurati che il burro sia a temperatura ambiente per una miscelazione più facile.
Aggiungi l'uovo al composto montato e mescola fino a completo assorbimento.
Rompi l'uovo in una ciotola separata prima per evitare pezzi di guscio.
Aggiungi gradualmente la farina, il bicarbonato di sodio, la cannella e il sale al composto umido, mescolando fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i biscotti teneri.
Incorpora le zucchine grattugiate, l'uvetta e le noci tritate.
Strizza l'eccesso di umidità dalle zucchine per una migliore consistenza.
Forma delle cucchiaiate di impasto sulla teglia preparata, distanziandole di circa 5 cm.
Usa un porzionatore per biscotti per dimensioni uniformi.
Cuoci nel forno preriscaldato per 15-18 minuti, o fino a quando i bordi sono dorati.
Ruota la teglia a metà cottura per una cottura uniforme.
Lascia raffreddare i biscotti sulla teglia per 2 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia previene l'umidità.
