Un'insalata vibrante e saporita che combina couscous, fagioli e verdure fresche, perfetta per un pasto veloce e salutare.
Porta il brodo di pollo a ebollizione in una pentola media.
Utilizzare brodo a basso contenuto di sodio consente di controllare il livello di sale nel piatto.
Aggiungi il couscous, copri la pentola e togli dal fuoco.
Lasciare il couscous a vapore coperto assicura che assorba uniformemente tutto il liquido.
Lascia riposare il couscous per 5 minuti per assorbire completamente il brodo.
Sgranare il couscous con una forchetta dopo la cottura a vapore per separare i chicchi.
In una ciotola grande, sbatti insieme l'olio d'oliva, il succo di lime, l'aceto di vino rosso e il cumino macinato.
Sbattere il condimento accuratamente assicura che gli ingredienti siano ben combinati.
Aggiungi le cipolle verdi, il peperone rosso, il coriandolo, il mais e i fagioli neri nella ciotola e mescola per rivestire con il condimento.
Mescola delicatamente per evitare di schiacciare i fagioli e mantenere la consistenza dell'insalata.
Sgranare il couscous con una forchetta e aggiungerlo alla ciotola con le verdure. Mescola bene.
Assicurati che il couscous sia leggermente raffreddato prima di mescolare per evitare di appassire le verdure.
Condire l'insalata con sale e pepe a piacere. Servire immediatamente o refrigerare fino al momento di servire.
Raffreddare l'insalata esalta i sapori mentre si amalgamano.
