Eine köstliche Abwandlung des klassischen Crème Brûlée, mit einem reichhaltigen Vanillepudding, der mit einer perfekt karamellisierten Zuckerschicht bedeckt ist.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 150°C vor.
Das Vorheizen sorgt für eine gleichmäßige Garung des Puddings.
In einem Kochtopf die Sahne und die ausgekratzten Samen der Vanilleschote vermengen. Sanft erhitzen, bis sie dampft, dann vom Herd nehmen.
Vermeiden Sie es, die Sahne zum Kochen zu bringen, um ihre glatte Textur zu bewahren.
In einer Rührschüssel die Eigelbe und den Zucker zusammen aufschlagen, bis sie blass und leicht dicklich sind.
Gründliches Aufschlagen sorgt für einen glatten Pudding.
Gießen Sie die warme Sahne langsam in die Eimischung und rühren Sie ständig um, um sie zu verbinden.
Das langsame Hinzufügen der Sahne verhindert, dass die Eier gerinnen.
Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Messbecher gießen und gleichmäßig auf die Ramequins verteilen.
Das Abseihen entfernt Klumpen für eine seidige Textur.
Die Ramequins in eine Auflaufform stellen und die Form mit heißem Wasser füllen, bis es bis zur Hälfte der Ramequins reicht.
Das Wasserbad sorgt für sanftes und gleichmäßiges Garen.
Backen Sie 40-45 Minuten, oder bis die Puddings gerade fest sind. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Das Kühlen lässt den Pudding fest werden und entwickelt seinen Geschmack.
Eine gleichmäßige Schicht braunen Zucker über jeden Pudding streuen. Mit einem Küchenbrenner den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun und knusprig ist.
Bewegen Sie den Brenner in kreisenden Bewegungen für eine gleichmäßige Karamellisierung.
Sofort servieren und Ihr köstliches Dessert genießen.
Schnell servieren, um den Kontrast der Texturen zu genießen.
