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Gemüsepfanne mit Reis

von
Elisabeth
Elisabeth

Eine bunte und nährstoffreiche Gemüsepfanne mit Reis, die schnell zubereitet ist und sich hervorragend zur Resteverwertung eignet.

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Quelle eatbetter.de
Vorbereitungszeit (Min) 30 min
Garzeit (Min) 15 min
Schwierigkeitsgrad
Gemüsepfanne mit Reis

Zutaten

4 Portionen
|
  • 360 g
    Reis Parboiled Langkorn
  • Salz
  • 2
    Tomate
  • 1
    Paprikaschote rot
  • 1
    Paprikaschote gelb
  • 250 g
    Champignon
  • 300 g
    Brokkoli
  • 1
    Zucchini
  • 1
    Zwiebel
  • 1
    Knoblauchzehe
  • 2 EL
    Olivenöl zum Braten
  • Pfeffer frisch gemahlen
  • 1/2 Bd
    Petersilie frisch

Anleitung

1

Reis kochen

Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser garen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Reis Salz
2

Gemüse vorbereiten

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, würfeln. Beide Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, würfeln. Champignons abbrausen, trockentupfen, vierteln.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Tomate Paprikaschote Champignon
3

Brokkoli und Zucchini vorbereiten

Brokkoli waschen, in kleine Röschen zerteilen. Zucchini waschen, der Länge nach halbieren, in Scheiben schneiden. In einem Topf ausreichend Wasser zum Kochen bringen. Brokkoli darin ca. 1 Minuten kochen lassen, herausheben, in Eiswasser abschrecken, auf ein Sieb abgießen, abtropfen lassen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Brokkoli Zucchini
4

Gemüsepfanne zubereiten

Zwiebel abziehen, würfeln. Knoblauch abziehen, fein hacken. Olivenöl in einer weiten Pfanne erhitzen, beides darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Gemüse und Pilze zugeben und alles 5-7 Minuten unter Rühren mitbraten. Den Reis abgießen, unter die Gemüsemischung heben, alles kurz durchziehen lassen und mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Zwiebel Knoblauchzehe Olivenöl Pfeffer Salz
5

Petersilie hinzufügen

Petersilie abbrausen, fein hacken, Gemüsepfanne zum Servieren damit bestreuen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

Petersilie

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 430 kcal
Fett 14.5 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 1.7 g
Kohlenhydrate 63 g
Ballaststoffe 11 g
Zucker 17 g
Eiweiß 14 g

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Tags

schnell gesund vegetarisch

Rezeptkategorien

Küche

deutsch

Mahlzeitart

mittagessen abendessen

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

kochen sautieren

Anlässe

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Ernährungsformen

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