Diese fluffigen Zitronen-Blaubeer-Pfannkuchen sind eine köstliche Abwandlung des klassischen Frühstücksfavoriten, mit einem Hauch von Zitronenschale und saftigen Blaubeeren.
In einer Rührschüssel die Milch und den Saft der Zitrone vermengen. Einige Minuten stehen lassen, damit es gerinnt.
Dieser Schritt erzeugt eine hausgemachte Buttermilch, die den Pfannkuchen einen säuerlichen Geschmack verleiht.
In einer anderen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver, das Natron, das Salz und den Zimt vermengen.
Das getrennte Mischen der trockenen Zutaten sorgt für eine gleichmäßige Verteilung der Treibmittel.
Das Ei und die geschmolzene Butter zur Milchmischung geben und gut verrühren.
Stellen Sie sicher, dass die Butter nicht zu heiß ist, um das Ei nicht zu garen.
Die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten gießen und vorsichtig mischen, bis sie gerade kombiniert sind. Nicht übermixen.
Einige Klumpen im Teig sind in Ordnung; Übermixen kann die Pfannkuchen zäh machen.
Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter oder Öl einfetten.
Stellen Sie sicher, dass die Pfanne gleichmäßig erhitzt ist, um die Pfannkuchen gleichmäßig zu garen.
Etwa 1/4 Tasse Teig in die Pfanne für jeden Pfannkuchen gießen. Einige Blaubeeren darauf streuen.
Das Hinzufügen der Blaubeeren direkt zum Teig sorgt für eine gleichmäßige Verteilung in jedem Pfannkuchen.
Kochen, bis sich Blasen auf der Oberfläche bilden, dann umdrehen und auf der anderen Seite goldbraun garen.
Die Pfannkuchen vorsichtig umdrehen, um ihre Form zu erhalten.
Servieren Sie die Pfannkuchen warm mit Ihren Lieblingsbelägen, wie Sirup oder Schlagsahne.
Mit zusätzlichen Blaubeeren und einer Prise Puderzucker garnieren für eine schöne Präsentation.
