Una deliziosa variante del classico muffin mattutino, che combina banane, noci e frutti di bosco per una merenda sana.
Preriscalda il forno a 175°C e rivesti uno stampo per muffin con 18 pirottini di carta.
Usare i pirottini di carta rende più facile la pulizia e assicura che i muffin si stacchino facilmente.
In una grande ciotola, unisci la farina integrale, la farina 00, i fiocchi d'avena, lo zucchero di canna, il bicarbonato di sodio e il sale. Mescola bene con una frusta.
Frustare gli ingredienti secchi aiuta a distribuire uniformemente il bicarbonato di sodio e il sale.
In un'altra ciotola, schiaccia le banane e mescola con lo yogurt e l'uovo fino a ottenere un composto liscio.
Assicurati che le banane siano ben schiacciate per un impasto più liscio.
Crea un incavo al centro degli ingredienti secchi e versa il composto umido. Mescola delicatamente fino a quando non è appena combinato.
Evita di mescolare troppo per mantenere i muffin teneri.
Incorpora l'uvetta, le noci, i mirtilli, i semi di lino e il germe di grano.
Incorpora delicatamente per evitare di schiacciare i mirtilli.
Distribuisci l'impasto uniformemente nei pirottini per muffin, riempiendo ciascuno per circa tre quarti.
Usa un porzionatore per gelato per una porzione uniforme.
Cuoci nel forno preriscaldato per 20-25 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro di un muffin esce pulito.
Ruota lo stampo per muffin a metà cottura per una cottura uniforme.
Rimuovi i muffin dal forno e lasciali raffreddare nello stampo per 5 minuti prima di trasferirli su una griglia per raffreddarli completamente.
Raffreddare su una griglia evita che i muffin diventino molli.
Servi i muffin caldi o a temperatura ambiente. Buon appetito!
Accompagna con una tazza di caffè o tè per una merenda deliziosa.
