Eine köstliche Abwandlung der klassischen Ente à l'orange, kombiniert dieses Rezept knusprig geröstete Ente mit einer würzigen Orangensauce und einem geschmackvollen Apfelchutney.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor.
Das Vorheizen sorgt für gleichmäßiges Garen und eine knusprige Haut.
Trocknen Sie die Ente mit Papiertüchern ab und würzen Sie sie rundherum mit Chilipulver, Knoblauchpulver und Salz.
Das Trocknen der Ente hilft, eine knusprige Haut beim Rösten zu erreichen.
Ritzen Sie die Haut der Ente leicht mit einem scharfen Messer ein, um das Fett auszulassen.
Seien Sie vorsichtig, nicht ins Fleisch zu schneiden, nur in die Haut.
Pürieren Sie den Knoblauch, die Salbeiblätter und das Olivenöl in einem Mixer und reiben Sie die Mischung in die eingeritzte Haut.
Diese Mischung verleiht der Ente aromatische Aromen.
Schneiden Sie den Apfel in Stücke und füllen Sie ihn in die Bauchhöhle der Ente.
Der Apfel sorgt für Feuchtigkeit und eine subtile Süße in der Ente.
Legen Sie die Ente in einen Bräter und rösten Sie sie im vorgeheizten Ofen für 1,5 bis 2 Stunden, je nach gewünschtem Gargrad.
Bestrichen Sie die Ente gelegentlich mit ihrem eigenen Saft für zusätzlichen Geschmack.
In einem Kochtopf kombinieren Sie den Saft der Orangen, Rotwein und Honig. Lassen Sie es köcheln, bis es eine glasierte Konsistenz erreicht.
Häufig umrühren, um zu verhindern, dass die Sauce anbrennt.
Bestreichen Sie die geröstete Ente mit der Orangensauce und geben Sie sie für weitere 10 Minuten in den Ofen.
Dieser Schritt karamellisiert die Sauce für ein schönes Finish.
Zerlegen Sie die Ente und servieren Sie sie mit der restlichen Orangensauce darüber.
Mit frischen Kräutern garnieren für eine elegante Präsentation.
