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In der Pfanne gebratenes Mondfischfilet mit Tomaten-Knoblauch-Buttersoße

von
S
Sophie

Ein köstliches Gericht mit gebratenem Mondfisch, serviert mit einer reichhaltigen Tomaten-Knoblauch-Buttersoße.

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Vorbereitungszeit (Min) 20 min
Garzeit (Min) 30 min
Schwierigkeitsgrad
In der Pfanne gebratenes Mondfischfilet mit Tomaten-Knoblauch-Buttersoße

Zutaten

4 Portionen
|
  • 4 ganz
    Tomate reif oder Die dose tomate
  • 2 ganz
    Schalotte klein oder Zwiebel
  • 2 zehe
    Knoblauch frisch oder Knoblauchpulver
  • 1/4 tasse
    Butter ungesalzen oder Margarine
  • n.b.
    Salz oder Meersalz
  • n.b.
    Schwarzer pfeffer gemahlen oder Weißer pfeffer
  • 4 filet
    Mondfisch frisch oder Heilbutt
  • 2 el
    Olivenöl extra nativ oder Pflanzenöl
  • 2 el
    Zitronensaft frisch oder Limettensaft
  • 1/4 tasse
    Weißwein trocken oder Hühnerbrühe
  • 2 el
    Petersilie gehackt oder Koriander

Anleitung

1

Tomatensoße

Bereiten Sie die Tomaten vor, indem Sie den Strunk entfernen und die Haut am Boden mit einem X einschneiden.

Das Einschneiden der Tomaten erleichtert das Abziehen der Haut nach dem Blanchieren.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate
2

Tomatensoße

Blanchieren Sie die Tomaten 10 Sekunden lang in kochendem Wasser und geben Sie sie dann in Eiswasser, um sie abzukühlen.

Das Eiswasser stoppt den Kochprozess und erleichtert das Abziehen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate
3

Tomatensoße

Ziehen Sie die Haut von den Tomaten ab, entfernen Sie die Kerne und schneiden Sie sie in kleine Stücke.

Das Entfernen der Kerne sorgt für eine glattere Soße.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate
4

Tomatensoße

Schwitzen Sie die Schalotten und den Knoblauch in Butter bei mittlerer Hitze, bis sie weich sind.

Sanft garen, um ein Bräunen des Knoblauchs zu vermeiden, da dies bitter werden kann.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

schalotte knoblauch butter
5

Tomatensoße

Fügen Sie die gehackten Tomaten in die Pfanne hinzu und kochen Sie, bis sie zu einer Soße zerfallen.

Gelegentlich umrühren, um ein Ankleben zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate
6

Tomatensoße

Würzen Sie die Soße mit Salz und Pfeffer nach Geschmack und stellen Sie sie dann beiseite.

Probieren Sie die Soße und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

salz schwarzer pfeffer
7

Fisch

Erhitzen Sie eine Bratpfanne bei mittlerer Hitze und fügen Sie Olivenöl hinzu.

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Fisch hinzufügen, um ein Ankleben zu verhindern.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

olivenöl
8

Fisch

Würzen Sie die Mondfischfilets mit Salz und Pfeffer und braten Sie sie in der Pfanne, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.

Den Fisch gegebenenfalls in Chargen garen, um ein Überfüllen der Pfanne zu vermeiden.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

mondfisch salz schwarzer pfeffer
9

Fisch

Nehmen Sie den Fisch aus der Pfanne und löschen Sie mit Weißwein und Zitronensaft ab, während Sie die angebrannten Stücke abkratzen.

Das Ablöschen verleiht der Soße mehr Tiefe.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

weißwein zitronensaft
10

Fisch

Fügen Sie die vorbereitete Tomatensoße in die Pfanne hinzu und erhitzen Sie sie.

Kombinieren Sie die Aromen, indem Sie kurz köcheln lassen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

tomate
11

Fisch

Rühren Sie gehackte Petersilie ein und passen Sie die Würze nach Bedarf an.

Frische Petersilie verleiht einen hellen, kräuterigen Geschmack.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

petersilie
12

Fisch

Servieren Sie den gebratenen Mondfisch, garniert mit der Tomaten-Knoblauch-Buttersoße.

Mit zusätzlicher Petersilie garnieren, um einen Farbtupfer hinzuzufügen.

Benötigte Zutaten für diesen Schritt

mondfisch tomate

Nährwertangaben (pro Portion)

Kalorien 450 kcal
Fett 30 g
  • Gesättigte Fettsäuren: 10 g
Kohlenhydrate 10 g
Ballaststoffe 2 g
Zucker 4 g
Eiweiß 35 g

Mehr über dieses Rezept erfahren

📝

Über dieses Rezept

Entdecken Sie das Rezept für In der Pfanne gebratenes Mondfischfilet mit Tomaten-Knoblauch-Buttersoße, ein schmackhaftes und elegantes Gericht, das perfekt für jede Gelegenheit ist. Lernen Sie, wie Sie dieses Gourmetgericht mit einfachen Schritten zubereiten und die köstliche Kombination aus gebratenem Mondfisch und einer reichhaltigen Tomaten-Knoblauch-Buttersoße genießen können.
💪

Warum dieses Rezept gut für dich ist

Dieses Rezept ist perfekt für Meeresfrüchte-Liebhaber, die ein Gourmet-Erlebnis zu Hause suchen. Mondfisch ist eine magere Proteinquelle, und die Tomaten-Knoblauch-Buttersoße fügt einen Geschmacksrausch hinzu, ohne den natürlichen Geschmack des Fisches zu überwältigen. Es ist ein ausgewogenes und zufriedenstellendes Gericht.
💡

Tipps & Tricks

Stellen Sie sicher, dass die Pfanne heiß ist, bevor Sie den Fisch anbraten, um eine goldene Kruste zu erzielen. Verwenden Sie frische, reife Tomaten für die Soße, um den Geschmack zu verbessern. Passen Sie die Würze nach Ihrem Geschmack an und lassen Sie sich Zeit mit der Reduktion der Soße für die besten Ergebnisse.
🔄

Rezeptvarianten

Sie können Mondfisch durch andere feste weiße Fische wie Heilbutt oder Mahi-Mahi ersetzen. Fügen Sie eine Prise rote Pfefferflocken zur Soße hinzu, um einen würzigen Kick zu erhalten. Servieren Sie es über Pasta oder zusammen mit geröstetem Gemüse für eine vollständige Mahlzeit.
🗄️

Aufbewahrung

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage auf. Erwärmen Sie sie vorsichtig auf dem Herd, um die Textur und den Geschmack der Soße zu erhalten.
📚

Rezeptgeschichte

Mondfisch, auch bekannt als Opah, ist ein einzigartiger Fisch, der oft in Gourmetgerichten genossen wird. Dieses Rezept kombiniert klassische französische Techniken mit einem modernen Twist und zeigt die Vielseitigkeit dieses Meeresfrüchtes.
🥗

Nährwertangaben

Mondfisch ist reich an Protein und Omega-3-Fettsäuren, was ihn zu einer gesunden Wahl macht. Die Tomaten-Knoblauch-Buttersoße bietet eine Balance der Aromen und hält das Gericht gleichzeitig üppig und nahrhaft.
🍽️

Kombinationsvorschläge

Servieren Sie dieses Gericht mit einem spritzigen Weißwein wie Sauvignon Blanc oder einem leichten Pinot Grigio. Als Beilagen empfehlen sich ein frischer grüner Salat oder gedämpfter Spargel.

Tags

Meeresfrüchte Gourmet einfach geschmackvoll gesund

Rezeptkategorien

Küche

mediterran andere

Mahlzeitart

abendessen

Gang

hauptgericht

Zubereitungsarten

blanchieren sautieren sautieren trocknen

Anlässe

abendessen unter der woche familientreffen sommergrillen

Ernährungsformen

kohlenhydratarm zuckerarm keto pescetarisch halal koscher

Allergene

fisch sulfite

Jahreszeiten

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